Цхурцхцхела - Грузијска слаткоћа, кувана на бази грожђа или било ког другог сокова. За згушњавање се обично додаје кукурузни скроб или брашно. У нашем региону, ово слатко је веома тешко добити, али то може учинити код куће.
Црквени рецепт у кући
Састојци:
- тамно грожђе - 3 кг;
- ораси - 305 г;
- брашно - 190 г;
- шећер - 105 г;
- лешник - 55 г;
- суво боје хране - по жељи.
Припрема
Да бисмо направили црквено чишћење, срушили смо грожђе, истегнули сок од њега и напрезали га кроз сито из костију. Лешници и ораси се чисте и подељују на половине. Прекрцали смо грубу нит у иглу и навали на матице. Сок од грожђа баца се у чашу, а остатак се сипа у тепихе, доводи до средње врућине да се завари и кува око 5 минута уз мешање. У чаши сокова премешајте у јединственост брашна и добијену смешу у танком млазу у сапун кључања, стално мешајући. По вољи бацамо и пажљиво мијешамо све. После 5 минута спуштамо стринг са матицама у масу грожђа, пажљиво га извадимо и поновимо ову процедуру неколико пута како би слој сока био дебљи. Затим обесите навој на претходно припремљеном месту и оставите да се осуши 5 дана. Послужујемо га столу као десерт. По жељи, пре кувања у сок, можете додати мало боје хране било које боје, али онда деликатеса неће бити толико корисна. Ако је било питање, колико је смештено црква, а онда код куће, најбоље је држати десерт у фрижидеру, али не више од 10 дана!
Рецепт церквекела из шљиве
Састојци:
- сљива зрела зелена - 2,5 кг;
- пшенично брашно или скроб - 120 г;
- вода за пиће - 155 мл;
- шећер - по укусу;
- бадеми, лешници, ораси, суво воће - по жељи.
Припрема
Да бисте припремили цркву с властитим рукама, темељито исцедите, пажљиво уклоните све кости и окрећите кроз млин за месо. Тада се резултујућа маса брише кроз сито и улије у тепихе. Благо га разблажите водом и доведите до цурења.
Орашасти и свако суво воће се опере, обрађује, исецује на мале комаде и гура на чврсту нити. У соку вруће шљиве постепено сипајте шећер, скроб или прешано брашно, стално мешајући. Једном када је смеша благо згушнута, нежно га уклоните из ватре и охладите.
Затим потопимо у слатки сируп нарезане суве воће и ораси, пустимо да стоји око 1 минута и узмемо цркву око 5 минута. Поновите ову процедуру неколико пута.
Пажљиво поправите храну на врвици и обесите зелено црквено стакло на сувом месту вентилације у трајању од 2 недеље.
Армениан цхурцхкела са орахом
Састојци:
- сок од јабука - 1 л;
- пшенично брашно - 120 г;
- ванила или цимета - по укусу;
- бадеми, лешници, ораси, суво воће - по укусу.
Припрема
А ево још једног начина да урадимо цхурцхкхелу. Орашје и суво воће се опере, прерађују, дробљене и навоје. Сок од јабука прелије у тепихе, ставите посуду на средњу ватру и након врења, постепено прелијете прешло брашно, мешајући. По укусу баците мало цимета или ванилије. Чим се смеша губе, пажљиво уклоните са топлине и охладите.
Нежно уроните у сируп на сухо воће са орасима и пустите да стоје око 1 минута. Затим извадите цркву и осушите је око 5 минута, а затим поновите поступак неколико пута.
Пажљиво поправите делицију на жици, везујући чвор и суспендирајте да се осуши на сувом месту око 2 недеље. Под слаткошћу подлоге неопходно је постељни папир.