Шнитзел се може назвати било који танак слој целулозе, пшеница у дробљеницама и дубоко пржена до златно браон. За разлику од сјече, месо за шнителе може остати непокварено, а неки чак и кувати шнителе од млевених меса, међутим, оваква варијација посуђа тешко може бити названа аутентичним. О томе како да кувамо шницел, ми ћемо рећи у овом материјалу.
Како кувати свињски шницел?
Класичан шнител компаније је нежно кремасти сос, у нашем случају куван на бази печурака. У овом рецепту припремићемо шницел на бази свињске пулпе, али га можете замијенити говедином.
Састојци:
За шнителе:
- Свињско месо - 4 комада;
- брашно - 115 г;
- јаја - 2 комада;
- хлеб - 115 г.
За сос:
- маслац - 35 г;
- лук - 75 г;
- шампињони - 165 г;
- суво бело вино - 65 мл;
- пилећа јуха - 115 мл;
- масна крема - 115 мл.
Припрема
Пре укусне припреме свињског шнитела, месо треба правилно сечити: преко влакана и дебео до један и по центиметара. Роло месо у брашном и потопите у јаје. Потрољите будуће шницеле с крушком и послати их како би се пржили у обиљу унапред загрејаног уља све док се не смеју.
За печурке на растопљеном путеру, зачините комаде лука и печурака. Када се сва влажност печура испарава, налијте вино у тањир и дозволите да испарава за 2/3. Затим додајте јухо и крему, пустите да се сојило згусне и врело прелије преко меса.
Како кувати љницел из млевених меса?
Састојци:
- млевено говедје - 240 г;
- млевена свињетина - 240 г;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 35 г.
Припрема
Комбинирајте млевено месо од свињетине и говеђег меса, обилазно узимајте мешавину сланом и бибером и поделите на четири. Сваког дела измедју дланова увијте и поравнајте. Потопите шницеле у јаје и потресите брашном, а затим испрате у обиљу уља 3-4 минута на обе стране.
Како кухати шнитку од говедине у тигању?
Одличан додатак за шнитицу може бити сос од лаганог павлака са лимуном на бази пилећег меса, који ћемо научити како се припремити у рецепту испод.
Састојци:
За шнителе:
- говедина - 4 комада;
- брашно - 115 г;
- јаја - 3 комада;
- хлеба - 230 г;
- лимун - 1 ком.
За сос:
- пилећа јуха - 425 мл;
- брашно - 25 г;
- павлака - 155 г;
- шачица зеленог копра;
- лимунов сок - 10 мл.
Припрема
Окопати брашно у брашном, потопити у јаје и посути с мрвицама. Пођите пар минута са сваке стране, посути с лимуновим соком на крају. Испржите брашно и разблажите га бујном. Када се сос згуши, сипајте павлака, додајте зеленило и лимунов сок, доведите до врелице и послужите месом.