Рецепт за класичан бисквит за торту укључује само 3 компоненте: јаја, шећер и брашно. Ништа више! И која чаролија претвара једноставне производе у пријатан лаган и прозрачан дезерт? Данас ћемо научити ову кулинарску магију заједно!
Рецепт за класичан бисквит
Састојци:
- јаја - 6 комада;
- шећер - 200 г;
- брашно - 200 г.
Припрема
Погледајмо најлакши начин да направимо класични бисквит. Почињемо са јајима, морају се нужно охладити. Одвојите протеине од жуманца. Устрелите бркове док се посуда са њима не може окренути наопако, а садржај ће остати унутра! Настављамо да бијемо, веома постепено - у око 10 пријема уводимо шећер. Одвојено ћемо радити са миксером и са жуманцима, али само неколико минута, док не бледе.
Стиснемо брашно у веверице, раширимо претргане жуманце и врло нежно, лопато, мијешамо - одоздо према горе, од ивице до средине. Минимално кретање. Тесто би требало да буде прилично густо.
Савет: ако желите чоколаду направити од класичног кекса, замените део брашна сивим какао прахом.
У подијељеном облику на дну исечи круг пекарског папира, ништа не подмазује. Распадамо тесто, пажљиво га изједначимо. Не би требало да траје више од 2/3 формулара. Прави бисквит расте у количини за један и по пута. Посматрамо пола сата у пећници загрејаној на 180 степени, а првих 20 минута отварамо и гледамо како је наш бисквит категорично немогућ. Он може пасти са толико претеране пажње. Бисквит је спреман ако почиње да заостаје за зидовима и постаје браон хлад. Уклоните га одмах из пећнице, тако да се не осуши. Али не морате да га извадите из калупа све док се потпуно не охлади.
Савет: бисквит је много лакши за поједине колаче , ако га прво ставите под "пејџ" под пешкир од 8 до 12 сати.
Класичан бисквит за торту је мало сув и боље је да га импрегнирамо неким сирупом.
За исти рецепт, можете пецати класични бисквит у мултиваријантном. Предмазујемо посуду, ставимо тесто у њега и укључимо режим "Бакинг" за један сат. Након што дамо бисквиту потпуно хлади и извучемо из мултиварке.
Шифон кекс
Састојци:
- јаја - 2 комада;
- јаје бело - 2 комада;
- брашно - 2/3 предмета;
- шећер - 100 г;
- млеко - 1/3 века;
- биљно уље (рафинирано) - 2 тбсп. кашике;
- лимуна - 1 тбсп. кашика;
- ванилин - 1 пинч;
- прах за пециво - 1,5 тсп.
- соли - 1 пинч.
Припрема
Одвојите протеине од жуманца. Победили смо главне и додатне протеине из Арт. кашику шећера све до јаких врхова. Загрејте млеко на собну температуру и мијешајте га са жуманцима, маслацем и луком. Превуците миксер док се тежина не освијетли. Овде премештамо брашно сланом, додајте ванилин, шећер и да-да - прашак за пециво у кексу! Упркос двострукој количини протеина, уље неће дозволити да се тест повећава и без додатног прашка за пециво је неопходан.
Ручно, лопатицом, ми све мешамо до хомогености. Ми уводимо протеине у делове.
За разлику од класичног, бисквита шифона је густа и деликатна, па зато није потребна додатна импрегнација. Чак и без креме, он је самозадовољан. Класична бисквита служи као основа за колаче и крема је једноставно неопходна: путер, павлака, кремаст, цурд - све док вам је машта довољна!