До данас можете сретати разне рецепте, не само слатке, већ и слане крофне, са најинтересантнијим намеравамо да разумијемо овај материјал.
Класичне крофне на квасцу
Класика се сматра крофом из теста квасца, који значајно повећавају величину током пржења уља. Ако желите задржати рецепт аутентичан до последњег слова, онда покривајте већ припремљене крофне једноставном глазбом, рецепт који ћемо дати испод.
Састојци:
За крофне:
- млијеко - 125 мл;
- вода - 55 мл;
- биљно уље - 55 мл;
- јаје - 1 комад;
- шипак ванилина;
- шећер - 45 г;
- брашно - 365 г;
- суви квасац - 10 г.
За глазуру:
- шећер у праху - 230 г;
- млеко - 55 мл;
- Шприц соли.
Припрема
- Почните са припремом базе квасца, за коју је прва ствар мешати брашно, квасац и шећер, а одвојено од њих - топле млеко, вода и уље. Затим, обе смеше се комбинују заједно, а добијена маса се меша око 5 минута.
- Након периода од 5 минута, преостало брашно се сипава у порције у тесто, а јаје се такође претуче између дела брашна. Тесто се гњева још 8-10 минута, а затим остави у врућини ради грејања.
- Када се тесто удвостручује, уваљује се и пререзава прстима, након чега се оставља за понављање на сат.
- Прихватени крофи су у дубоком пржењу, док не бланшу, а затим настављају на глазуру шећера.
- За глазуру довољно је да се сви састојци умешају заједно, а затим потопите крофне у насталу смешу.
Рецепт за укусне крофне код куће
Ако немате довољно конвенционалних пржених крофних, покушајте да направите округле крофне са пуњењем. Као класично пуњење обично је кремаста или чоколадна ганацхе, али ћемо одржавати сезонске рецепте и припремити пунило од јабука.
Састојци:
За крофне:
- брашно - 285 г;
- шећер - 55 г;
- млеко - 120 мл;
- јаје - 1 комад;
- квасац - 5 г;
- маслац - 35 г.
За пуњење:
- јабуке - 640 г;
- сок ½ лимуна;
- шећер - 65 г;
- скроб - 1 тбсп. кашика;
- штапић мушкатног орашчића, циметова и земљачких каранфилића.
Припрема
- За тест прво растопите маслац и грејате млеко. Мешајте све састојке са листе у једном контејнеру и почните мешати тесто 10 минута.
- Еластично и глатко тесто требало би оставити на сатовном доказу топлоте и сами припремити саму пуњење.
- Одлепите јабуке у ситним комадима, ставите у тепихе и додајте преостале састојке са листе. Кити мешати док не постигне конзистенцију џема. Потпуно охладите пуњење.
- Приближите тесто крофна до пола центиметра дебљине, исечите на парче, оставите на врућини пола сата, а након пржења док не бланш.
- Користите торбу за пециво или шприц, напуните крофне са пуњењем јабуке и наставите са дегустацијом.
Лусх крофне у пећници
Ако крофне, пржене у уље - не вашу опцију, онда покушајте да кувате здравију алтернативу за печење.
Састојци:
- брашно - 245 г;
- буква пире - 1 ½ жлице;
- сода, прашак за пециво - 1 кашичица;
- цимета, мушкатни орашчић , махунарке - по 1 кашичица;
- шећер - 115 г;
- биљно уље - 115 мл;
- јаје - 1 ком.
Припрема
- Почните мешањем сувих састојака: брашно заједно са зачинама, сода и прашком за пециво.
- Одвојено, победите пире пите са јајима, шећером и биљним уљем. Сипајте течне састојке да се осуше и гнетите хомогено тесто.
- Напуните тесто за крофне за печење и пошаљите лечење у загрејану рерну 180 минута у трајању од 15 минута.