Класични рецепт сира
Састојци:
- пшенично брашно високог квалитета - 350 г и мало више;
- качкаваљ - 500 г;
- млеко - 100-130 мл;
- јаје пилетина - 2 ком. и 1 румун;
- маслац, природан - 100 г;
- обична сол - 1 штапић;
- суви квасац - 1 кашичица, ако је свежа - 3 кашичице;
- ванила - 1 пинч;
- шећер.
Припрема
Опара: мало брашна (2-3 кашике) се помеша са топлим млијеком, квасац, 1 жлица. једну жлицу шећера и ставимо на топло место око 20 минута. Налијемо у посуду и додамо меку маслу, јаја и, постепено прелијамо брашно, гнетимо тесто. Не би требало да буде превише стрма. Хајде да се памтимо пажљиво, покријемо с салветом и ставимо на топло место око 20 минута. Запамтите, укључимо га и поново ставимо на топлину у трајању од 20 минута. Сада ћемо поново двоструко прећи и можемо направити сира .
Кухињски сир за пуњење сира је припремљен једноставно. Комбинирамо сир са јајима, шећером (1-2 супене кашике), ванилијом и добро мешамо.
Готово тесто ваљано у кобасицу и подељено са ножем у једнаке дијелове. Ми ћемо формирати лоптице и уз помоћ пиштоља из малтера средње величине ућићемо у њих. Добијају се колачи са жљебом. Ставимо га на подмазан лонац за печење (још боље - залијепљен са уљаним папиром за печење) и попуните колаче пуњењем. Подмазати тесто са бијелим журом и пеците 20-25 минута до прекрасне ружичасте боје на температури од 180-200 степени у пећници. Пријатан мирис готовог печења је и мера спремности.
Можете пеки брзе скутне сиреве и љепшу пециво, посебно зато што је лако наћи у супермаркетима, угоститељским објектима или се гњецити. Пуњење се врши на исти начин (види горе).
Пуфф пастри
Састојци:
- пшенично брашно - 300 г;
- природни путер - 200 г (од замрзивача);
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- сол - 1 пинцх;
- лимунов сок - 1-2 тбсп. кашике;
- ледени лед - око 100-150 мл.
Припрема
Пропуштамо већи део брашна у посуду са клизачем, формирамо жљеб и убијамо јаја. Додајте маслац, нарибан, лимунов сок и сол. Ми гнетимо тесто. Ми се пажљиво мијешамо и раздвојимо на 4 дијелова. Ставили смо је у фрижидер 2 сата. Сваку порцију увлачимо у слој, наносимо уље и наносимо један на другу. Рутимо у слој и поново се поделимо на 4 дела. Поновите циклус. Можете то учинити два пута или три пута.
Ми формирамо колаче, у свакој шупљини направимо пиштољ, ширимо га на послужавник за печење и напунимо с пуњењем сира. Печемо 20-25 минута у пећници.
Сервираћемо сокове са свежим чајем, компотом, какао, кафом .