Од најближе колеге - теста без тепиха - тесто са квасом у саставу је много помпеја и мекшине, па самим тим и много боље прикладан за пите и омиљене кроасане .
Пуфф квасац - кућни рецепт
Упркос додатном састојку у облику квасца, технологија за припрему таквог теста, укључујући његову преклапање, се не разликује од варијанте без додавања квасца. Да, овај процес заиста треба пуно времена, али вам нико не забрањује да одмах припремите тесто у неколико серија, у будућности, јер савршено толерише мраз.
Састојци:
- брашно - 410 г;
- млеко - 310 мл;
- квасац - 10 г;
- биљно уље - 45 мл;
- шећер - 10 г;
- Маслац - 335 г.
Припрема
Почните са припремом једноставне гуме, за коју се шећер распрши једва топло млеко, а квасац се улива на њену површину. Када је површина покривена танком капом од пене, повежите раствор квасца са брашном и сипајте мало биљног уља. Обришите тесто око 7 минута, а затим оставите времена за доказ, око сат и по. Исперите уље на квадрату, пре-покривајући део филма. Померите комад уља у замрзивач у трајању од 20 минута све док се потпуно не оштре, а затим увуците тесто у правоугаоник и ставите квадрат уља ближе својој бази. Ширина траке за тесто треба да буде нешто већа од комада уља.
Прекривајте комад маслаца 2/3 теста с једне стране, а преостала трећина на другу, затим га преклопите на пола, навуците на њену претходну величину, савијте обе ивице у центар и поново преклопите на пола. Поновите поступак пре-хлађењем тепиха квасца у кући у замрзивачу око 15 минута.
Припрема данског теписона теста код куће
Састојци:
- брашно - 740 г;
- свежи квасац - 50 г;
- јаје - 1 комад;
- шећер - 75 г;
- маслац - 255 г;
- топло млијеко - 370 мл.
Припрема
Комбинирајте топло млеко шећером, додајте квасац са јајима и брашном. Након гнетења теста, оставите га за готовину на сат времена. Исперите уље на квадрату и замрзните. Уложите уље на тесто увучено у правоугаоник и покријте га слободним ивицама, преклопите на пола, навијте и поновите поступак. Кухано тесто за домаћинство је припремљено.