Уживање у апсорпцији невероватног десерта тирамису може се добити не само за столом италијанског ресторана. Можете играти исту деликатесу у својој кухињи, пре куповине потребних производа у најближем супермаркету. Твоји сродници или гости ће бити у неописивој екстази од невероватне сличности до оригинала.
Класични италијански рецепт тирамису са масцарпоном код куће
Састојци:
- маскарпан - крем сир - 275 г;
- колачићи савоиарди - 175 г;
- шећер у праху - 50 г;
- гранулирани шећер - 50 г;
- Гроунд цоффее - 3 тсп;
- пречишћена вода - 275 мл;
- свежа пилетина јаја - 2 комада;
- ликер Амаретто или коњак ( сок од поморанџе за опцију детета) - 60 мл;
- какао прах;
- црна чоколада.
Припрема
Прво, из прочишћеног зрна, гранулираног шећера и млевене каве, пијемо традиционалну кафу, пустимо да се потпуно охлади и мијешамо ликером или коњаком, који се у дјечијој верзији може замијенити соком од поморанџе.
Док се кафа хлади, припремамо маскарпоне крему. Да ово урадим, моје кокошке јаје пажљиво сапуњем и одвојите протеине од жуманца. Јаја у овом десерту се користе сирови, тако да морају бити свјеже и од провјерених произвођача. Миксат жоље шећером у праху и трљајте до светлости. У засебном чишћеном и сувом контејнеру, разблажите заједно са шљунком соли док густи врхови нису веверице. Сир масцарпоне масх са виљушком, додајте слатке жуманце и брисајте миксер са малом брзином до хомогености. Сада, у малим порцијама, додајте удубљене протеине и мијешајте их у крем са благим покретима одоздо према горе.
Класични десерт, по правилу, прикупљен је део по комаду у креманках или транспарентним облицима. Дно сваког од њих је замазано слојем кухане креме. Затим положите колаче, пре него што их потапате у мешавину кафе-ликера у трајању од две до три секунде. Пожељно је што је могуће мање празног простора, тако да стављамо мале комаде кекса у празнине. Мало гризе врх колачића са какао прахом и ширих дебели слој креме. Затим поново натопљени колачићи, какао прах и поново импресиван слој креме. Сада ставите кремман са десертом у фрижидер и пустите да се натопи пет до седам сати. Пре служења, тетоважи површину тирамису са какао прахом и нарибану чоколаду.
Као што видите, процес припреме класичног тирамису није тежак и неће бити тешко репродуцирати.
А сада ћемо вам рећи шта може заменити недостајуће производе и открити неке од суптилности припреме овог легендарног десерта.
Када припремате крему за класични тирамису, масцарпоне може бити замењен безмасним масним рустикалним кремом са тржишта, а коњак или амаретто са слатким вином Марсала или слично. Ако их нема, онда као алтернативу можете узети квалитетан наранчасти ликер.
Колачићи савоиарди или како се и даље зову "Даме прсти" можете купити или испећи
Горњи слој креме може се испуштати кашиком или исцедити с кондиторском врећицом у облику суседних "дама" добијених помоћу "звездане" млазнице, а какао када декорише површину десерта може се потпуно замијенити чоколадом и обрнуто.
Дезерт се може направити у општем облику и на спремност да изложе делове кашиком, али такво храњење је мање ефикасно. Тирамису, припремљен према рецептурама, који предлаже даље поделу на порције са ножем, нема никакве везе са класичном верзијом.