Прекрасно љетно вријеме је разлог да се ваше вјештине кувања укопчају. У рецептима ћемо се фокусирати на скувер, што постаје још укусније након пецања преко угља.
Скуша у ватри у фолији
Састојци:
- скуша - 2 трупа;
- тестенине од врућих чили паприка - 3 тбсп. кашике;
- шљунак - 75 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- ручица лимунске траве - 1 комад;
- мед - 10 мл;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
Ако рибље трупље није очишћено од теглица, онда урадите то, а затим исперите абдомену шупљине. Направите рез на целој страни скуше без прореза кроз месо. У посудици блендера, чили паприка, лупак лука, стабљике лемонг траве и бичати их шећером и биљним уљем. Настала паста се наноси унутар реза направљеног на леђима, а потом посипати површину рибе другом капом уља и обмотати фолијом. Ставите скуша преко угља и кухајте 16-20 минута, не заборавите да окрените рибу на другу страну усред кувања.
Како скупљати скуша на удару на решетку?
Састојци:
- лупак једног лимуна;
- лимунов сок - 22 мл;
- маслиново уље - 55 мл;
- маслине - 35 г;
- Осушени оригано - 4-5 гране;
- скуша - 1,7 кг;
- 6 комада лимуна.
Припрема
Након расдеват рибљег трупца исперите абдоминалну шупљину и сезоните га са морском сољу. Ставите у лончаре од лимуна и мајчине душице, а затим сесајте маслине. Везати навој скуше, након наношења на површину преосталих лимуна и црева од мајчине душице. Потапајте рибу уљима и омотајте фолијом. Кувајте пуњене скуше на ватри на 8-10 минута са сваке стране.
Скуша у азијском азијском ватри
Састојци:
- филе од скуше - 320 г;
- соја сос - 15 мл;
- 1 сок од лимете;
- сантиметар комада ђумбира;
- бели лукови;
- мед - 25 мл.
Припрема
Маринада за скувар на коцку је припремљена на првом месту, треба је мешати са соја сосом сок од лимете, меда, нарибаног ђумбира и белог лука. У резултујућој смеши потопите рибље филете и оставите пола сата. Раздвојите угаљ и дозволите им да изгоре. Поставите киселу филету преко ћелије. Колико штапића на коцкању зависи од дебљине филета, али, по правилу, довољно је 5 минута са сваке стране. Током печења, скувајте скушу са преосталом маринадом, а када је риба спремна, послужите је фино исецканом луком и врућим бибером, а затим прати посуду од куваног пиринча.