Хинкали, чији рецепт се односи на националну грузијску кухињу, направљен је у сличности руских кнедлица са базе брашна с попуњавањем, али имају карактеристичан облик везан за кулинарику током калупа. Невероватна сочност, сјајан укус и оригиналност производа учинили су их популарним далеко изнад Кавказа.
Хинкали на грузијском
Ако не знате како кухати кхинкали, прочитајте основна правила за њихов дизајн, што ће вам помоћи да добијете аутентичан укус деликатеса:
- За пуњење користите месано месо с црним луком, који је врло фино исечен ножем - без месне млинице! Ни мање важне компоненте које дају посебан укус су грузијски зачини.
- Тесто се гњева без додавања јаја или млечних производа. Његове главне компоненте су вода, брашно, сол и биљно уље.
- Формирани кхинкали из брушене брасне основе испуњавањем реза на узорку равних колача са месом.
- Производи се кувају у води, ређе - додатно се прљају у уљу.
- Одвојено послужите сосу од парадајза кхинкали са луком, зачини и зачини.
Тесто за кхинкали - рецепт
Припрема правог теста за кхинкали , можете бити сигурни да ће се јело испасти како треба. Добро ваљана, пластична, али густа брасна база ће лако довршити обликовање, чувати интегритет производа током термичке обраде и, као последицу, њихову соћност, што је готово главни аспект карактеристике посуде.
Састојци:
- брашно - 500-600 г;
- вода 250 мл;
- биљно уље - 30 мл;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
- Пређите у посуду брашна, улијете уље и слану воду.
- Добро промешајте дуго и пажљиво, додајте брашно, док ће маса апсорбовати.
- Густа и чврста кома оставља се у пакету 40-60 минута, након чега се могу искористити за пропуштање и украшавање кавкаског јела.
Мршав за кхинкали - рецепт
Једнако важна компонента је млевено месо за кхинкали, што у већој мјери одређује карактеристике укуса. Маса мора бити сочна, тако да се њој неопходно додати вода која мора бити добро охлађена. У оригиналном рецепту користи се мешавина неколико врста меса. Често комбинује јагњетину са говедином или говедином са свињетином.
Састојци:
- свињетина - 250 г;
- говедина - 250 г;
- црни лук - 150 г;
- бели лук - 2 зуба;
- ледена вода - 250 мл;
- зир, со, бибер.
Припрема
- Месо замрзавајте, сасвим фино исечите заједно са сијалицама.
- Масовна сезона са зира, бели лук, бибер, сол, додајте воду и мешајте.
- Дајте основу за пуњење за прање у фрижидеру неколико сати.
Како скулптати кхинкали?
Поред упознавања са рецептима за тест и пуњење, морате знати како обмотати кхинкали. Из исправности перформанси ове фазе стварања кавкаске деликатесе зависи и од његовог изгледа, карактеристика укуса и утисака дегустације. За дизајн производа, морате корак по корак предузети следеће кораке:
- Припремљено брашно брашно искочити до дебљине 1,5 мм и исецати велики круг или округле кругове пречника 10-12 цм.
- Ставите кашику млевене меса у свако од њих, подигните ивице на врх и почните да их постепено закрчите, формирајући зглобове, који укупно треба бити не мање од четрнаест.
- Затим стисните густе зубе, тако да нема лумена и производ је пажљиво заптивен.
- Пресећи грубе ивице теста одозго и ширити гајбе на брашни прашини.
Реците кхинкали на грузијском са месом
Уз танке услове стварања теста и млевених меса, научили сте и научили како се носити са моделирањем производа. Затим, у следећем рецепту, више детаља о томе како правилно кухати кхинкали са пуњењем меса, што је класично. По жељи, месо се може мешати с ситаним цилантром или босиљем , додати хмељ-сунели . Из теста и млевених меса направљених према горе наведеним рецептима, за 1,5 сата можете направити 6 порција.
Састојци:
- тесто - 800 г;
- пуњење меса - 800 г.
Припрема
- Припремите тесто, исеците месо у млевено месо и сезоните га.
- Након што су две базе спремне, припремају празнине.
- Поставили су велики огртач на пећ, залијевали воду, додавали сољу и допустили да врео.
- Створити кашику са вхирлпоол-ом и положити по један комад.
- Ако не знате колико да кувате кхинкали, онда се просјечна величина радног предмета задржава у умерено вреловој води 10 минута.
Кинкали с сиром
Поред традиционалних варијација са месом, постоје и рецепти грузијских јела са другим пуњењем. Из следећих препорука, научићете како направити кхинкали с пуњењем сира. У овом случају се узима сулугуни, али је дозвољено користити бринза или његову мешавину с тврдим сиревима. Пуњење се може допунити зеленилом и бијелим луком. За сат времена можете имати посластицу за 6 особа.
Састојци:
- тесто - 800 г;
- сулугуни - 700 г;
- маслац - 100 г;
- румењак - 2 комада;
- со, биље.
Припрема
- Рецепт за кхинкали са сиром је једноставан. Заједите тесто, пустите да се пере, исече и исецете округле колаче.
- Руб сулугуни, мјешавајте струготине маслацем и жуманцима, ставите их у центар празних места.
- Украсите предмете и кувати их у врелу воду 10 минута.
Хинкали од овчијег
Хинкали, чији је рецепт приказан у наставку, припрема се, за разлику од аутентичне верзије, искључиво из јагњетине. За оне који не фаворизују такво месо, дегустација јела дизајнирана без одговарајућег приступа може бити прави тест. Међутим, ако се скрупулозно приступите извршењу процеса, изаберите одговарајући производ и допуните пуњење уз одговарајућу пратњу, оброк ће вам донети невероватан укус. 1,5 сата можете направити 6 порција.
Састојци:
- тесто - 800 г;
- млада јагњетина - 400 г;
- Курдиук - 100 г;
- лук - 350 г;
- вода - 200-300 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- чили паприка - 2 комада;
- осушени купус, мешавина бибера, хопс-сунели - шапатом.
Припрема
- Припрема кхинкала почиње припремом пуњења. Јагње се сјече курдјуком, луком и луком, сезону уз зачине, сипајте у воду и ставите у фрижидер да инсистира.
- Измешајте базу брашна, након 30 минута увлачите, одрежите обрасце и разврстајте производе од њих, пуњење с кашастим млевеним месом.
- Кувајте гајде 10 минута.
Фриед кхинкали
Хинкали, чији ће рецепт бити описан у наставку, формализовани су према класичној технологији, али на крају се не добијају као обично. То је због чињенице да су производи даље пржени у уљу, добијају ружну кору и, као последицу, нове карактеристике укуса. Тесто у овом случају се ваљало мало дебље, до око 2 мм. Оброк за 6 особа може се организовати за 1,5 сата.
Састојци:
- тесто - 800 г;
- форме-700 г;
- црни лук - 200 г;
- јуха - 200 мл;
- зачини, биљно уље.
Припрема
- Припремите мљевење, додајте лук и бујон зачинима, гнетите тесто, дајте састојке да пере и израдите традиционалне грузијске производе.
- Потапати их у малим деловима у кључну воду и кувати 7-10 минута.
- Распршите у циркуљу, дозволите да исцедите.
- Даље како да пржите кхинкали. Проваљене узорке проширите у ољуштено уље у једном слоју, оборене са свих страна и извлацене на салвете.
Колико је исправно хинкали?
Без обзира на то који рецепт за кхинкали изаберете, важно је, бар, да је правилно имплементирате. Поред тога, неопходно је савладати знање о кориштењу производа. Затим ћете научити како да једете кхинкали:
- Производи се сервирају топло, додатно их баците.
- Када се једе, не користе се прибор за јело (виљушке и ножеви) - кинкалије једу само руке, узимајући као реп.
- Угризите производ са једне стране, попијте јухо, а затим појете пуњење тестом.
- Остаци остали на плочи.