Рецепт за традиционалну турску чак-чак има различите варијације и имена у сваком од регија. Али уопштено, овај третман комбинује један начин кувања: комади меког теста се пржени у великој количини загрејаног уља, као што су крофне или четкице, а затим се сипају са врућим сирупом на бази меда и остављају да га постављају, затим сече и служи.
Чак-цхака рецепт у Татарском
Татарски чак-чак је припремљен на основу једноставног теста јаја и брашна, у модерним варијацијама рецепта, растопљеног путера, који повећава еластичност и мекоћу теста, такође је почео да додаје у састав теста.
Састојци:
- брашно - 540 г;
- јаја - 6 комада;
- маслац - 135 г;
- мед - 320 мл;
- шећер - 125 г;
- уље за пржење.
Припрема
Рецепт за тест цхак-цхак-а је тако брзо и основно што ће чак и новинарски кувар обрадити то у две тачке. Маслац треба да се стопи и остави да се мало охлади док викнете јаја. Окрените јаја у белу крему миксер није вриједан, само их сипати мали пинч соли и тукли вилицом. Сада сипајте уље, поновите буцмање и почните сипати брашно. Када се додају сва брашна, тесто ће се лако отклонити са површине, иако ће бити прилично мекан и флексибилан.
Сипајте тесто у танак слој и исеците на танке траке као домаће резанце. Спржите делове таквих резанци у загрејаном уљу док не раде, а затим оставите вишак масти да се исуше и сами узмите сируп.
За сируп довољно је сипати шећер у мед и оставити све да кува све док се кристали потпуно не стопају. На крају припреме, пржена слама теста се помеша са сирупом, лагано потисну у изабрану форму и остави све док се потпуно не охлади.
Цхуцк-цхуцк рецепт за румењаке, који се топи у устима
Лаки и ваздушни чак-чак се добијају из меког теста заснованог на великом броју румењака и цијелом пару протеина. Додатну мекоћу обезбеђује млеко.
Састојци:
- јаја - 2 комада;
- жуманца - 4 комада;
- млеко - 55 мл;
- мед - 230 мл;
- шећер - 165 г;
- брашно - 210 г;
- уље за дубоко пржење.
Припрема
Додајте мало млека у смешу целих јаја и жуманца. Сипајте мало соли, а затим жвакајте. У мешавину јаја почните просипати брашно у порцијама. Брашно прво треба пресејати и његову укупну количину одредити влажношћу, због чега се производ додава у порасту док се меко тесто не сакупља.
Готово тесто танко ваљани и исечени на траке. Пржите у загрејаном уљу док не понудите.
За сируп, комбинирајте једнаку количину меда и шећера и кувајте на средњој температури све док се кристали не растворијо. Сипајте мешавину меда сламцима из теста, након мешања, дезерту дају жељени облик и оставите да се охлади.
Цхуцк-цхак са кондензованим млеком у пећници - рецепт без водке
Ова варијација чак-чака има мало везе са оригиналом: осим што се резанци из теста пече у пећници, након тога се такође не меша са медом, већ са кондензованим млеком. Занимљиво јело за оне који су већ пробали оригиналну верзију.
Састојци:
- брашно - 235 г;
- млеко - 55 мл;
- јаја - 3 комада;
- кондензована банка млијека;
- уље за пржење.
Припрема
Да би се припремило тесто, довољно је да се прва три састојка мијешају заједно док се не добије мекана и пролазна маса. Након тога, тесто се може покрити и оставити да лежи око пола сата, како би се поједноставило ваљање. Уложите тесто у танак слој, резите га у траке попут вермицелли, поставите на послужавник за печење и оставите га браон на 180 степени. Скините врућу сламу у посуду и сипајте кондензованим млеком, оставите да се охлади.