Ткемали ће, са своје стране, бити одличан додатак свињетини, живини, телетини и другим врстама меса. Припрема горива не би био проблем, чак и ако раније нисте имали појма како направити такве зачине. Реците како направити невероватно укусан сос и изненадити госте својим неограниченим кулинарским вештинама.
Ткемали сос из редова - рецепт за зиму
Састојци:
- турн - 975 г;
- под црвеним бибером;
- зелени свјежи цилантро, мента и копер - на 1/2 греде;
- бели лук - 2 мале главе;
- коријандски грашак - 10 г;
- ораси (зрна) - 175 г;
- шећер - 55 г;
- соли - 30 г.
Припрема
Опрати опран трн хладном водом. Загрејати се и заварити пет минута. Исциједите течност и оставите је на страну, ипак ће вам то помоћи. Окрените шприцу кроз сито, бацајући кости и кожу. У блендеру пошаљите чесен, пелете, све припремљене зеленице, паприке, коријандерски грашак и језгро нутке. Сипајте све у гнојиво, комбинирајте се са пирећим кромпиром, додајте со, шећер и мало разблажите течност која је остала након кувања шљиве.
Конзистентност соса треба да буде као павлака. Ставите посуду са сосом на пећ, загрејте и кувајте десет минута, стално мешајући. Припремљени сос хлади и чува се на хладном, прелијева на тегле или одговарајуће бочице.
Рецепт за кување ткемали од куће код куће
Састојци:
- турн - 900 г;
- зеленило од цилантра и копра - 1 мали гомж;
- бели лук - 6 великих зуба;
- хопс-сунели - 25 г;
- шећер - 75 г;
- подножје врућег бибера;
- соли.
Припрема
Опрати раствором и сипати водом, кратко заварати, испразнити течност, трљати трн кроз сито.
Састав зеленила лако се може допунити босиљем и минтом, али ово је опционо. Ипак, коријандер и копер су основне компоненте ткемали, темељито их исперите под текућом водом и фино исецкате. Чесен препусти новчићима и крпи с сољу и фино исецканом паприком.
Повежите пире кромпир са биљем. Ако је сос довољно дебео, додајте мало воде, доводећи масу у конзистенцију павлаке. Посаљите шерпе на средњу топлину, стално мешајте тако да сос не гори. Када ткемали постане довољно врео, додајте пире кромпир од белог лука и бибера, сезоните сољу, шећером и хмељом - сунели. Пробајте то на нечији начин, ако је потребно да излијете шећер или со, добро га помешајте.
Кувајте сосу 10 минута и сипајте у пре-стерилизовану посуду. Печатите и оставите да се охлади.