Лагман од свињетине

Рецепт за лагман са свињетином је покушај прилагођавања традиционалног средњосадског јела на модерне укусе. И колико је била успешна - да ти судим!

Рецепт за лагман од свињетине

Састојци:

• Свињска целулоза - 500 г;
• кромпир - 3 комада;
• зелена ђурба - 1/2 комада;
• црни лук - 1 комад;
• корење - 2 комада;
• парадајз - 3 комада;
• Бугарски слани папар - 1 комад;
• бели лук - 4 зуба;
• чили паприка - 1/2 комада;
• шећер - 1 кашичица;
• зира - 1 пинч;
• першун, коријандер - 1 гомилица;
• биљно уље - за пржење;
• сол, црни бисер бибера - по укусу.

За ноодле:

• брашно - 150 г;
• јаје - 1 комад;
• вода - 2 тбсп. кашике.

Припрема

Ако га нисте нашли у продавници, лагмунк ноодлес се могу кувати сами. Да бисте то урадили, од јаја, брашна и воде, мијешите стрмо тесто, увијте га у танку пласту. И када мало сухо, посипно брашно, претворите у ролну и танко резани. Са светлосним покретима прстима истегнути дугачке траве резанци, равномерно их дистрибуирати на столу и пустити да се потпуно осуше.

Месо сече на мале делове преко влакана и брзо испржи у добро загрејаном тигању до хрскавој кори. Затим га ставимо у тепихе, налијмо литар воде, соли, бибер и ставимо га на ватру. Кувамо око 40 минута до меког.

У џепу за пржење, прво пржите кромпир урезати на мале коцке, минута 5. А затим додајте то истој величини брусоцхки редквице, шаргарепе, бугарске слатке павлаке и лука семирингс. Лагано браон, након додавања мале јухе и паприке на 10 минута испод затвореног поклопца.

Парадајз се опљускава воденом врелом и скинути кожу. Прекријемо на коцке и пошаљите на тањир. Следи фино исецкани чили, који мора нужно уклонити семе. Поврће соли, бибер и сезона зира . Ставите их у посуду са месом. Додавамо, ако је потребно, воду за два прста изнад нивоа поврћа. Додати здробљени бели лук и мало шећера, по укусу. Гадимо још 10 минута.

У међувремену, кратко време бушите резанце у слану воду, буквално 5 минута, а онда га бацимо назад у хладњак и исперите хладном водом.

Слиједи лагган са свињетином до стола. На дну чаше ширемо мало резанци. Затим месо са поврћем. Попуните сву брод и великодушно посути с ситним биљем.

Како кувати свињски лагман у мултиваријантном?

Састојци:

• Свињетина - 500 г;
• резанци лагман - 400 г;
• кромпир - 3 комада;
• корење - 2 комада;
• патлиџан - 1 комад;
• црни лук - 3 комада;
• Бугарски бибер (црвени) - 1 комад;
• Бугарски бибер (жути) - 1 комад;
• парадајз - 3 комада;
• бели лук - 3 зуба;
• биљно уље - 3 тбсп. кашике;
• коријандер - 1 група;
• сол, црни бисер бибера - по укусу.

Припрема

Прво, охладимо резанце за лагман. Ставили смо је у посуду мултиварке, сипати воду са кључањем и кухати на режиму "Соуп" 20 минута. Затим се споји и исперите.

Ми ћемо унапред припремити производе. Моје месо, потопићемо папирни пешкир и исецемо на мале коцкице. Сипајте лук, још мањи - бели лук. Шаргарепа и бугарска паприка сече у траке, кромпира са коцкама и патлиџама - коцкице.

У шољи мултиварка прелијте уље, укључите режим "Бакинг", а када се загреје, темељно обријите месо. Додајте јој лук и бели лук. И за неколико минута преостало поврће. Попуните их у потпуности са водом. Солим, бибер и идите у режим "Куенцхинг", подешавајући тајмер пола сата. После 20 минута, када је кромпир већ довољно мекан, додамо парадајз на коцке, а на самом крају пола зеленила. И како исправно лагман смо већ рекли у претходном рецепту.