Фунцхоса - традиционални производ паназијске кухиње, тзв. Стаклених резанци, након кувања постаје провидан. Такође се називају јела са овим производом, врло су популарни у Кини, Кореји, Јапану, Вијетнаму и другим земљама азијско-пацифичког региона.
Направити "стаклене" резанце од скроба мунг зрна, мање се обично користе скробови других биљака или њихове смеше (кромпир, јамс, маниок, кукуруз, али не и пиринач). Фунцхоса се сервира са различитим адитивима, може бити поврће, печурке, морски плодови.
Рећи ћу ти како припремити ствари са шкампима.
А "стакло" резанци и шкампи ће се посебно кувати.
О избору шкампа.
Скампе се продају свеже замрзнуте, већ благо куване или сирове, мање често свеже. Када купујете овај производ, уверите се да је свеж, пратите изглед, мирис и етикете на паковању.
Кух или роштиљ шкампи за 5-10 минута док сигурно порозхенииа, ако је куван - можете извући месо из китаровине љуске, пржене обично служити нечисти .
Пикантна салата гљива са шкампима и поврћем - рецепт
Израчун за 2 порције
Састојци:
- фахоза - 150 г;
- Средње шкампе (кухано ољуштено) - 10 комада.
- слатка паприка - 1 ком.
- авокадо - 1 комад;
- краставац - 1 комад;
- семе сезама - 1 тбсп. кашика;
- рамсон - 5 листова или 2 погача младог белог лука;
- зелени лук - 3 погоци;
- сусамово уље - 2 тбсп. кашике;
- сок од лимете;
- соја сос ;
- црвена љута паприка;
- зелена (коријандер, першун, босиљак, лимунска трака).
Припрема
Краставац сече на танке плочице, слатка паприка - слама, авокадо пулпа - коцке. Ми исецемо дивљи бели лук, лук и остало зеленило. Комбинујемо све ове састојке у посуду и мешамо.
Мијешати сос: комбинирати сусамово уље са лимуновим соком, додати сојино сосу и сецкати бели лук, сезону с врућим бибером.
Фунцхозу прелије хладну воду, кувају у врелу воду 4 минута, брзо бацају сјај и опет испере хладном водом.
У свакој плочи положити део фукозије, а на врху или следећу - мешавину поврћа. Сва вода сос. Са горње стране прелијепо рашири. Служимо са рижом водком или воћним вином.
Фунцхоза са шкампима у кремастом сосу
Састојци:
- суво фуцозо - 80 г по порцији;
- шкампи кувани - 5 комада. по служби;
- босиљак, коријандер, рузмарин;
За сос:
- крем 80 мл;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- Мадеира јак или лаган вермут - 1 кашичица;
На упит:
- жоље 2 препелице јаја;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сенфа - 1 кашичица.
Припрема
Ми мјешавамо крему, лимун сок, вино, по жељи додамо румењак, сенф и здробљен бели лук.
Ми пере хладне воде оперемо, посуђујемо га у суду са кухањем воде и кувамо 4 минута, а затим у хладноћу и опет исперите хладно.
На тањиру смо дијелили фуцзосу, преливали смо сосом, одозго - шкампи. Правимо зеленило. Ми служимо лаким вином.