Бразил је познат широм свијета као земља сјајних, шарених и шарених карневала. Барем разнолика је бразилска кухиња, која се историјски формира углавном од три потпуно другачије кухиње: индијски - аутохтони становници јужноамеричког континента; Португалци - колонијалисти из Старог света и Афрички, доведени су са црним робовима у време робовског система.
Бразилска кухиња је бескрајна комбинација свих врста производа, познатих и потпуно егзотичних. Деликатан, са танким укусом укуса, али не и горљивим или оштрим, док је хранљив и здрав, засићен различитим укусима, комбинује велики број компонената с потпуно различитим укусима и мирисима припремљеним на различите начине.
Бразилске салате су толико занимљиве и чудесне као читава кухиња ове земље.
Прва салата, коју вам саветујемо да припремите, је симбиоза наизглед прилично необичан сет производа и доводи до неочекивано занимљивог и пикантног укуса.
Салата "Рио де Жанеиро"
Састојци:
- јабуке - 30 г;
- Бугарски бибер - 40 г;
- сир - 50 г;
- шампињони - 50 г;
- наранџе или тангерине - 40 г;
- Буттер.
- за сос: јогурт - 100 г;
- мед - 10 г;
- сенфа - 2 г;
- наранџа - 1 г;
- лимунов сок - 5 г.
Припрема
Сир је пресечен на коцке. Јабуке су ољуштене и ољуштене. Шампињони жваке у бутеру и посеже на плоче. Пеппер резан сламарицама и мијешати са мандарином.
За сос, мешајте јогурт са медом, сенфом, поморанџом и лимуновим соком. Резане производе срезати припремљеним сосом и мијешати.
Друга салата бразилског кухања није толико егзотична по укусу у односу на претходну, али ће ипак, и најудобнији гурмани то допасти.
Бразилска салата од морске хране
Састојци:
- свеже шкампи - 300 г;
- прстенови лигње - 600 г;
- дагње - 500 г;
- хоботница - 250 г;
- сијалица - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- парадајз без коже - 1 ком.
- свежи першун и зелени лук;
- црни бибер у пасуљу, каранфили;
- вински сир - 3 супене кашике;
- маслиново уље.
Припрема
У 1 литру слане воде кувају ситан лук, шаргарепа, паприка, першун и каранфилић. Даље у овој маринади изменично завијте плодове мора. Прво шкампи (кувати 5 минута), затим лигње (7 минута) и дагње (5 минута). Исеците хоботницу у круговима и пржите у маслиновом уљу. У посебној посудици додамо козице, лигње, дагње и хоботницу. Мешање.
Маслиново уље, зеленило од першуна, пулпа од парадајза, фино исецкани зелени лук и вински сир, ставите у дубоку тијело, додајте мало воде и додајте со и бибер, доведите до врућине. Охлајени сос води воду. На столу служимо, украшавајући лимун и лишће першуна.
Салата од слатког воћа се одваја са нарочито зачињеним укусом целера и зачињена мајстозним мајонезом. Испоставља се мало кулинарско ремек-дело.
Бразилска воћна салата
Састојци:
- пар мандарина;
- гомилу белог грожђа;
- велика зелена јабука;
- гомилу светлосних грожђица;
- банана;
- мали коријен цеље;
- мајонез.
Припрема
Откупимо мандарину од лупине и поделимо се на делове. Уклоните грожђе из гомиле. Подијелимо сваку бобицу на пола, извадимо кости. Ми лупимо јабуку из коре и исечемо језгро тврдим плочама и сјеменкама, исецемо месо у мале сламице. Ружине темељно опере и натопљене у врућој води око 20-30 минута. Банана пресече прве кругове, а онда сваки круг на пола. Очистимо коријен целера и исецемо је у танку сламу. Сви производи су уредно помешани са домаћим мајонезом . Послужујући столу, украшавамо воћну салату , фигуративно изрезљане, парче банана и јабуке.