Фалафел јело је веома популарно у скоро свим земљама Блиског и Средњег истока, у многим државама Северне Африке. Фалафел се такође сматра националним јелима у Израелу, обично се не кува код куће, већ се служи у огромној већини јавних угоститељских објеката. Тренутно фалафел - често јело у арапским ресторанима и кафићима иу западним земљама.
Како кувати фалафел?
Састојци:
- 300 грама чичана;
- 2 кашике пшеничног брашна;
- 5 каранфила од белог лука;
- 1 булб;
- сухи зачини по укусу (семе коријандера, комарца, кумина, ђумбира, кардамом паприке, шафрана и др.);
- сол;
- биљно уље.
Припрема:
Чичаре (грашак) или пасуљ (као и понекад леча и / или булгур) су намочени, кувани док се не кувају, затим пире, којима се додају разне зачине и зачини. Из ове масе се формирају лоптице о величини ораха, које су пржене у уљу док се не добије прелепа златно браон боје. Традиционално, за припрему почетне масе користе се различите зачине, свеже биље, црни лук, бели лук, разне врсте бибера (различите врсте житарица) итд.
Потопите нокте за ноћ у хладној води. Онда ћемо испирати, напунити чистом хладном водом и довести до врела. После 10 минута слијте воду. Поново ћемо испирати и поново сипати хладну воду. Кувати док не буде спреман (потребно је најмање један и по сат). Док се пилићи хлађују, очистићемо и млевену лук и лук. Ликови, бели лук и лук се стављају у радни контејнер блендера. Додајте 2 кашике брашна, кашику биљног уља, сушене зачине и биљке. Признати. Ми доводимо блендер у стање хомогености. У одсуству блендера можете користити млин за месо или исецкати кухан чичак ручним краставима, а затим додати остатак састојака. Сада, од почетне масе, формирамо кугле и испрати их у кључаном уље у котлу или дубоку тепих све док се не појави пријатна златно-смеђа боја. Скините кугле шумом и ставите на салвете како бисте уклонили вишак уља. Ми служимо, украшене зеленилом или зеленим листовима (погодно, на пример, салата од листа и босиљак).
Дип тахина сос
Фалафел сервира сос "Дееп тахина". Тахина је паста сјецканих семена сезама. Тахин се помијеши са нарибаним луком у малтеру, а затим додати лимун сок и воду.
Састојци:
- 2 кашике лимуновог сока;
- 1 жлица сусамске пасте;
- 1-2 каранфила од белог лука;
- 1-2 кашике воде;
- соли.
Припрема:
Ако не постоји спремна тахини паста, како бисте га добили, можете сипати семе сезама у млину за кафу. Очишћени лук, брусен сољем, додати тахини пасту и воду. Обришите темељито. Густина сос мора бити слична мајонезу. Можете додати балзамични сирће, црвени бибер и мало семена јуне и / или кума. Дип тахина сос се обично служи у засебним посудама.
О сосовима
Фалафел се обично служи сосом. Традиционално, сос за фалафел је изабран сусам (наравно, у различитим земљама постоје локалне преференције). Такође, фалафелу се служи сирово или замрзнуто поврће, у многим угоститељским објектима нуди пита (врста хлеба, као што је лаваш), пуњене фалафелом и поврћем. Фалафел ин пита - љубазна, прилично погодна варијанта брзе хране.