Свињски џеп је понос баварске кухиње, чија је традиција, с обзиром на географску близину, била усвојена од стране Чешке Републике. Сада људи из целог света долазе у једну од главних пивара света како би пробали прави чешки спанаћ за крпу пене - вепрево колено. Да бисте уживали у националној делицији, не морате да напустите матични град, само је потребно купити неопходне производе и почети кување, вођени нашим рецептима.
Рецепт за кување свињског дима на Чешкој
Састојци:
За месо:
- свињетина - 5 кг;
- добар тамни але - 2,3 литра;
- поврћа - 2.3 литара;
- букет лаврила, тимијана и рузмарина;
- целера (стабљике) - 5-6 комада;
- бели лук - 130 г;
- шаргарепа - 130 г;
- слани бибер - 250 г;
- парснип - 100 г;
- каранфилић од чесна - 5 комада;
- смеђи шећер - 40 г.
За глазуру:
- Сенф Дијон - 1 комад;
- мед - 60 г;
- каранфилић од чесна - 5-6 комада.
Припрема
Поставили смо точак у дубоку тањир или лајсну и напунили га мјешавином пива и чорбе. Затим ставите наш мирисни букет посуђених биљака, резаних краставаца целера, шаргарепе, лука, парснипа и слатких паприка. Поставили смо посуду на ватру и након што течност достигне завртањ у њој, смањимо топлоту и месо за чување на 3 сата или док не почне да се помера од кости.
Доносимо температуру рерне на 160 ° Ц. Премештамо точак до плоче за печење, до дна чије залијемо 2 чаше течности након каљења. Склопили смо сенф, мало загрејан мед и лук пролазио кроз штампе. Подмазати колено са глазирањем, покривати фолијом и померити плочицу за печење у пећницу. Печени штап на чешком ће бити спреман након 1 1/2 сата, али пре него што извадите посуду из рерне, мазите га са остацима глазуре, уклоните фолију и оставите браон 20-25 минута.
Свињетина на чешком на вину
Састојци:
- свињетина - 4 кг;
- биљно уље - 60 мл;
- корење - 230 г;
- бели лук - 230 г;
- гранулирани шећер - 80 г;
- црвено сухо вино - 500 мл;
- поврћа - 2 л;
- листови лаурела - 3 ком.
Припрема
Уклоните месо са кости и посекајте на коцке са стране од око 3 цм. Бланшајте комаде у врели води око 2 минута да бисте се ослободили прљавштине. У мармелади прелијамо лук са шаргарепом и ловором око 6-7 минута, додамо комаде свињског меса и сачекајмо још 5 минута. Сипајте вино и јухо, додајте со, бибер, шећер и доведите течност у врелину. Након што бујон с вином почиње да вре, смањимо ватру, покривамо лајсну поклопцем и оставимо га да тренира спорим ватром 3 сата.
Послужите у чешком стилу с бочним јелима кромпира или кромпира кнедлама, пуно зеленила, зачињеног соса као што је хрен или сенф, и без сумње са чашом пива.
Како кувати Бохемиан Болетус у пиву?
Састојци:
- Семе феногрека - 6 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- свињетина - 2 комада;
- бели лук - 200 г;
- јабуке - 230 г;
- кромпир - 500 г;
- тамни ел - 550 мл;
- вода - 550 мл.
Припрема
Док се пећница загрева до 220 ° Ц, пажљиво гајите испрану и осушену свињетину на ражњу у малтеру с семењем семена, соли, паприком и белим луком. На дну плоче за печење поставите велике комаде лука и ставите их на точак као на јастуку. Отпустите посуду у пећници пола сата, а затим брзо уклоните посуду, додајте парче јабука, шаргарепа и кромпира, а затим се пијте пивом. Смањите температуру на 160 ° Ц и кувате месо са поврћем за 2 сата. Печено поврће и јабуке после времена, пребаците се на плочу са месом, мешајте лук и прелијте пире кромпир и месне сокове с мастима 2 шоље вреле воде. Ставите посуду на плочу за кухање и припремите сос за дршку док се не губе.