Пилећи филе у кремастом сосу је златни класик француске кухиње. Каљење у млеку или крему чини месо нарочито нежним, а ноте сира дају пикантни укус. Ово једноставно у посудби даје посебну софистицираност и шарм као романтичну вечеру, а свечаног оброка с пријатељима. И украшавање најбоље служи пириначом или замрзнутим поврћем.
Пилећи филе са печуркама у млечном сосу
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- шампињони - 300 г;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- млеко - 1 ставка;
- црни лук - 2 комада;
- брашно - 1,5 тбсп. кашике;
- куркума - 0,5 тсп.
- мирис паприке (грашак) - 3 комада;
- копер (сува) - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - за пржење;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Сијајте лук и пржите у тањири загрејаним биљним уљем све док не буде провидан. Пилећа прса се опере, намакамо и исецемо на мале коцке преко влакана. Ми га шаљемо на тавну на лук, сол, бибер и пржимо све док месо није бијело. Топ са посуђеним теписаним танковим плочама печурака, мешајте и утурајте око 5 минута. Након посипања брашном, мало тога пролазимо и залијемо у млеко. Додајте павлака, куркума и слатког грашка. Покријте са поклопцем и утопите на мало ватру 15 минута, док не будете спремни. Не заборавите да с времена на време мешате тако да сос није спаљен. На крају, додајте копер.
Тако дивно пилеце са печуркама испод млечног соса може се послужити било којим прилозним јелима. Кромпир, пиринач, тестенина - све ће се савршено уклапати.
Пилећи филе у сосу од млечног сира
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- млеко - 1 л;
- першун - 1 гомж;
- сунцокретово уље - за пржење;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Пилећи филе се опере, трља с сољу и бибером и шири се на тањир. Пржените се све до златне боје са једне стране, окрените се и пржите још пар минута. После сипајте млеко. Покријте поклопцем и пустите пиле на спору ватру 25 минута. И око 5 минута пре кувања покријте посуду са нарибаним сиром. Служи с сецканим травом.
Пилећи филе и броколи печени кремом сосом
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- броколи - 400 г;
- пора - 1 комад;
- крема (садржај масти 10%) - 1.
- тврди сир - 100 г;
- маслац - 20 г;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Пилећи филе се кувати док се не кува у слану воду. Ово ће трајати око 20 минута. Броколи бацају у слану водену салату, али само свега 8 минута, након купуса, бацимо је назад у циркулац и пустимо да се исуше. Ако је неопходно, социјално цвеће се пресецају на мање делове. Хладјени филе се исечи на коцке, пор - полупречнице. Сир трљају на средини.
У подмазаним калупима за печење ширимо пилетину, броколи и лук. Пуните с кремом и потресајте рашљаним сиром. Шаљемо браон у пећницу, загрејану на 180 степени. Већ 20 минута пилећи филе са крем сосом ће бити спремно!
Пилећи филе у белом бешамел сосу
Састојци:
- дојка пилетина - 350 г;
- бело вино - 30 мл;
- брашно - 30 г;
- уље - 30 г;
- млеко - пола века;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Месо сече на ситне делове, со, бибер и пусти у вину све док течност не испарава. Исперите маслац са брашном и пржите у посебном тигању на ниској врућини све до злата. Затим, с таним млазом, сипајте у млијеко и, стално мешајући, кухајте сос све док се мало не губе.
Пилеће дојке стављају се у топлотно отпорну форму, сипају сосом "бесхамел" и шаљу у загрејану рерну до 200 степени. Печите 20 минута, све док не кувате.