Рисотто са артичокама је јело које неће индиферентно оставити љубитеља италијанске кухиње, али за оне који се упознају само то ће постати укусно и пријатно изненађење. Нежност пиринча употпуњује незнатно пикантан и горак укус артичока, који се некад сматрала афродизијаком и била је привилегија аристократа. Хајде да погледамо рецепте за кување рижота са артичокама и схватићете како је укусно.
Рижото са артичокама и димљеним лососом
Састојци:
- димљени лосос - 80 г;
- пиринач - 1 предмет;
- конзервирани артичоки - 150 г;
- сијалица - 1 комад;
- сир - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 2.5 комада;
- зачини;
- свежи першун - 2 тбсп. кашике;
- ловоров лист - 1 комад;
- бели лук - 1 каранфилић;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Чишћење лука се чисти, мала колица и бели лук стисну кроз бели лук, а прослиједимо поврће на загрејаном маслиновом уљу до прозирности на минут. Спрати опран пиринач у посуду, мијешати га маслацом и лагано пржити круп. Затим постепено сипајте у пилеће броколе и пустите да врео. Затим баците ловоров лист, смањите ватру, покривајте поклопац са поклопцем и кухајте рижото 25 минута док се риж не постане мекан. После тога, уклоните посуду из ватре, узмите ловор и баците га. Напуњавамо посуду са сиром, ставимо комад маслаца и бибера на укус. Димљени лосос сече на комаде, резане артичоке разбацане четвртине и сецкане зелене мрље од першуна. Додајте све састојке у рижу, мијешајте и послужите посуђе.
Рижото са артичокима и јагњетином
Састојци:
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- пиринач - 2 комада;
- црвено вино - 0,5 предмета;
- сијалица - 1 комад;
- пилећа јуха - 6 комада;
- сир - 100 г;
- печење јагњетине - 300 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- кисели артичоки - 150 г.
Припрема
Маслиново уље и маслац загревају се на средњој врућини, ширите сецкани лук и испрате га 2-3 минута. Затим положите пиринач, опрати претходно, мијешати и лагано проћи 1 минут. Онда сипајте у вино и сачекајте док пирина то не упије апсорбује. После тога постепено додајте јухо, кувајте пиринач све до меке, искључите ватру, додајте нарибани сир, печено јагњеће, стисните бели лук преко штампе и ставите укусне артичоке. Сви мешајте и послужите рижото на загрејаним дијељеним плочама.