Француски омлет је испржено јаје на једној страни, а затим се увлачи у ролну, без чекања да буде спремна. Овим методом можете набавити посуду са влажном конзистенцијом унутар ролне и лагано печеном кору од споља.
Да би направио такав омлет , млеко се никада не користи, јер се на тај начин испоставља текућим, што је у супротности са традицијом француског кухања.
По жељи, француски омлет може се испунити различитим састојцима у готовом облику, било да је то грашак, кувана или печена печурке , млевено месо, нарибани сир, па чак и конзервисано воће.
Како припремити омлет на француском, детаљније ћемо рећи у нашим рецептима.
Рецепт за класични француски омлет
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- маслац - 50 г;
- сол;
- земља бијели бибер;
- сецкани першин и босиљак.
Припрема
На хладном тигању ставите маслац и истопите га, загрејте га на ниској врућини. У посуду разбијте јаја, мијешајте вилицом или вијком, али немојте побјећи, додајте сол и бијелу паприку. Затим налијмо мало из тигања, танко као млаз, скоро све растопљено маслац и мијешамо га. Сипајте добијену смешу у послужавник за печење, где је уље загрејано и спржите малу топлоту. Чим ивице почну да постају бијеле, без чекања да се цијела омлетница буде спремна, ми га полако и уредно извлачимо са лопатицом са ваљком. Оставимо у тигању у овој форми још пола минута и померимо ивицу тигања на плочу са шавом. Као резултат тога добијамо француски омлет лаког укрштања са веома деликатном, порозном и зрачном структуром. Послужујемо за сто са свежим сецканим травама.
Француски омлет са пуњењем и меком сира
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- сланина - 50 г;
- свежи парадајз средње величине - 0,5 комада;
- слатки бугарски бибер - 0,5 комада;
- лук мале величине - 0,5 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- меки сир - 50 г;
- шампињони мале величине - 4 комада;
- перје зеленог лука - по укусу;
- соли по укусу;
- бели млевени бибер - по укусу;
- маслац - 50 г.
Припрема
Спржите комади сланине до појаве масти. Затим додајте сок од коцке, печурке, паприке, сочног бијелог бибера, сесекљаног белог лука и спустите док се не припремите и повремено мешајте. Вилица јаја и соли мешамо виљушком до хомогене и налијемо у тигањ са растопљеним крем маслацом и кувамо на ниској врућини све док се ивице не побију. Затим проширите средину вреле пуњења, посипајте га раженом сира и окрените ивице. Премешајте припремљену омлету нежно на плочу преко ивице тепихе, украсите зеленим перјама лука и служе је столу.