Месо на француском - посуда пуна и мирисна. То нема никакве везе са печеним месом и сиром са мајонезом, напротив, месо припремљено на овај начин је веома дијететско и свакако корисније. О правом месу на француском ће се даље разговарати.
Месо на француском са печуркама и кромпиром
Састојци:
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- говеђи шницла - 1 кг;
- црни лук - 2 комада;
- сланина - 200 г;
- шампињони - 400 г;
- кромпир - 3 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- црвено суво вино - 3 предмета;
- говедина - 1 ставка;
- лишће лова - 2 комада;
- мајчина душица - 2 гране;
- стабљике першуна.
Припрема
Пригушење пећнице до 150 степени. Поставили смо посуду за печење на ватру и налијемо половину уља у њега. Говедина исечена на коцке и порције, у три сета, стављамо га у лајсну и пржимо до златне смеђе.
Остаци уља се загревају у тигању и пржите на њушким прстеновима 5 минута. Затим додајте сланину сланину, кромпир и сецкане печурке на лук, наставите кување још 5 минута, додајте брашно и мијешајте, а затим пребаците све, укључујући месо, у лајсну. Тими, стабљике першуна и лијевог лука прекривене су жицама и стављају у остале састојке. Напуните посуду мешавином говеђег меса и вина и ставите је у рерну 1 1/2 сата.
Ако желите да кухате месо на француском са печуркама у мултиварку, онда су пре-фризиране састојке припремљене у режиму "гашење" на 2 сата.
Месо на француском са печуркама и парадајзом
Састојци:
- говедина - 750 г;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- печурке - 350 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- говедина - 400 мл;
- зелени грашак - 2 предмета;
- црвено вино - 1/4 века;
- чешљај парадајз - 1 тбсп.
Припрема
Говедина сече у траке. Маслиново уље улије у тањир и поново загријано. Пржите говедину 2-3 минута, а затим померите на плочу. Уместо меса у тигању, ставите танке прстене лук, сесекле печурке и мали бели лук. Све куваћемо све до мекше лука.
Потапајте пастеризацију брашном, сољу и бибером, а затим сипајте смешу и јухо. Припремите посуду, уз стално мешање, све док се сос не губе. У затегнутом сосу загрејте комадиће парадајза и шећера. На крају, ставите месо на тањир и темељно мешајте.
Месо на француском, по жељи, може се направити од свињетине са печуркама, у том случају, и говеђи јухо ће морати да се замени свињетином.
Месо на француском од пилетине са печуркама
Састојци:
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- пилећа колица - 6 комада;
- пилећа јуха - 700 мл;
- маслац - 50 г;
- црни лук - 1 ком.
- шампињони - 400 г;
- бело сухо вино - 300 мл;
- крем - 285 мл.
Припрема
Загрејте уље у дубоком густом тањиру или блејзеру. У међувремену, пилеће шунка се сјече на зглобовима, тако што их дели на бокове и глежњеве. Пржите пилетину до златне браон, око 5 минута на обе стране.
Напуните пилетину са бујицом како бисте покривали, а затим сачекајте док се брод не закочи, након чега настављамо да испуштамо пилетину 30-35 минута.
У другом посуду, растопите маслац и пржите лук на њој док не буде провидан. Повећавамо ватру и додамо печурке до лука. Спржите све заједно 3 минута, сезону, потресите брашном, а затим сипајте бијело вино и сачекајте док течност не упари 2/3.
Смеђе, које је пилешено у замку, и сипало у посуду са луком, поново испарава течност до претходне количине. Сада додајте наш крем сос, доведите их у врелину и сачекајте да се сос изглади. Попиј крем сос са пилетином и служи.