Традиционална супа - цхорба је популарна код многих људи у Турској, Молдавији, на Балкану. Посуда је густа супа, која може укључивати различите састојке (месо, махунарке, кромпир, поврће, патлиџан, парадајз). Припремите се и рибље чорбу. Име је дошло из турске речи корба. Цхорба - скоро исти као и схурпа , у сваком случају, оба имена потичу из исте речи, али звуче другачије у вези са неједнаким изговором говорника различитих језика. Наравно, временом, регионалне и националне карактеристике традиционалне припреме овог јела добијале су стабилне карактеристичне особине.
Постоји много начина како се кувати цхорбу. Постоји много варијанти рецепата за ову супу. Неки аутори истичу да квасс улази у састав молдавског хорбуса, али таква изјава је погрешна. Уз квасс, припремљена је још једна молдавска супа, која се назива зама.
Цхорба туркисх - рецепт
Састојци:
- црвена лећа - 200 г;
- вода (или месна јуха, не свињетина, наравно) - 1 л;
- печурке (на пример, шампињони) - 200 г;
- корење - 1 комад;
- маслиново уље - 100 мл;
- зрели парадајз -2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол;
- Зелени су различити (першун, босиљак, таррагон, копер).
Припрема
Лентил је испран. Исеците фино лук и корење. Шинкоо није сувише мале печурке. Загрејати густо сосје са густим зидовима, сипати уље, ставити лук и корење. Лагано придржавајте се, додајте печурке и спржите заједно око 5 минута. Спавамо лећу, залијемо воду или филтрирамо бујон. Након кувања кухајте под поклопцем на спорим ватрима око 15-20 минута. У овом тренутку, парадајз слепим водом. Скините љуштаву и исеците га ножем фино. Додајте јуху са паприком, млевеним црним бибером и другим сувим зачини. Мало мастно. Побијте у блендеру. Улошили смо у чаше за супе, додали здробљени бели лук и здробљене зеленило.
Ову супу се може послужити са крутонима, лавашима или равним колачима.