Ескалоп на француском значи округле комадиће месо направљене од гипса. Данас ћемо вам рећи како припремити ескалопу из ћурке.
Турски ескалоп - рецепт
Састојци:
- филе туркеи - 1 кг;
- маслац - 70 г;
- лимун - 1 комад;
- рафинирано сунцокретово уље - 100 мл;
- першун - 80 г;
- сол, црни мљевени бибер, зачини.
Припрема
Филет од ћуретине сечен је порцијама дебљине 10-15 мм. Мало их побјегне, посипати сором, бибером и зачини (можете узети зачињеност за пилетину). У тигању, загрејте сунцокретово уље, додајте крему и пржите наше ескалопе све док не обоју на обе стране. Месо све док није спреман за доношење није неопходно, требамо само ружну кору. 130 мл воде за кухање сада се улије у посуду или посуду, додати маслац тамо, у коме је месо печено, сок од пола лимуна и сецкани першун. У овај сосак стављамо ескалопе и гајимо само пар минута, окрећући их. На сто служи, украшавање круговима лимуна и зеленила.
Ескалоп из турске у пећници
Састојци:
- ескалопи - 5 комада;
- уље сунцокретовог семена - 70 мл;
- жоље - 1 комад;
- крухове мрвице - 80 г;
- тврди сир - 100 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- зеленила копра и першуна;
- со, бибер, зачини.
Припрема
Ескалопи трља сољем, бибером и зачини. У тигању загрејамо биљно уље и пржимо ескалопе у њему, око један минут са обе стране. Морамо имати зарђати кору, све док их не доведемо у рерну. Чврсто сиремо на грубо, додамо хлебне мрвице, бели лук, зеленило и мало биљног уља, жуманца. Ескалопе стављамо на плочу за печење, а свака је украшена са насталом смешом. Печите у пећници око 15 минута. Служимо за столом са салатом и свежим поврћем.