Гаспацхо - шпанска супа, која се у својој класичној изведби хлади. Овај газпацхо је сладак, веома свјежен и мирисан. Прије сервирања, не заборавите да пратите јело једним делом круха са луком и пестоом.
Како кувати класичну супу од парадајза са газпацхом?
Модерна италијанска и шпанска кухиња развијена су из менија сиромашних, зато се не изненадите присуством хљебне мрвице у супи, додаје се не само ситости, већ и текстуру, густину, готову храну.
Састојци:
- бели лук - 2 каранфилића;
- хлеб - 2 резина;
- соли - 2 кашичице;
- вински сир - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 1 кашичица;
- мљевени кумин - 1/2 тсп;
- парадајз - 1,2 кг;
- маслиново уље - 1/2 тбсп.
Припрема
Из круха сека кори, а мрвица се сипа 1 минутом, након чега се стиснемо.
Лигње пасте у пасту и мијешајте с мрвица, сирћетом, шећером, кумом и половином ољуштених парадајза у блендеру. Чим смеша постане хомогена, додајте преостали парадајз на њега и опет се удавите, постижући максималну униформност. За већу униформност, супа се може обрисати кроз сито. Послужите расхлађеним, додавајте мало више ока и соли прије служења.
Газпацхо супа са парадајз соком
У експресној верзији газпацхо користи се сок од парадајза и сос, о чему смо морали раније разговарати. Аутентичан такав рецепт више се не зове, али по укусу није инфериорнији од оригинала.
Састојци:
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- чили паприка - 1 ком.
- парадајз сок - 5 комада;
- парадајз сос - 2 1/2 предмета;
- листови коријандера - 1/2 ст .;
- црвени лук - 1 ком.
- краставац - 1 комад;
- павлака - 1/4;
- цроутонс.
Припрема
Загрејати тањир на ниску врелину и уложити уље у њега. Пржите сесекљан лук до злата. У посљедњих 40-60 секунди кувања додамо сецкани чили и бели лук на посуду. Пренесите печење у суду, сипајте сока и парадајз сос. Сол и бибер додају по укусу. Оставите посуду у фрижидеру док се супа не охлади.
Газпацхо слузимо павлацима, крутонима, сецканим травама, аи најфинијим резанцима свезег краставца и црвеног лука.
Рецепт за супа газпацхо хладног парадајза
Додајте газпацхо додатно уз помоћ поморанџе, која није мање традиционална за Шпанцима од парадајза. Ако је могуће, користите ражњево месо за рецепт, али ако имате рукавице или ракије у руци, посуда ће такође испасти веома укусно.
Састојци:
- маслиново уље - 2 тсп;
- црвени лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- врућа паприка - 1 комад;
- парадајз - 800 г;
- Осушени оригано - 1/2 тсп;
- кумин - 1/2 тсп;
- паприка - 1 чајна жличица;
- шећер - 1 кашичица;
- поврћа - 500 мл;
- црвени вински сир - 1 кашичица;
- крабово месо - 200 г;
- сол, бибер - по укусу;
- коријандер зеленило, нарибан сир за послуживање.
Припрема
У тепиху загрејамо биљно уље и сипајте му лук са луком и врућим бибером 1-2 минута, све до меке. Додамо парадижник за печење (претходно ољуштен), лековито биље и зачине, као и шећер, јуха и сирће. Садржај кантице доводимо до цурка и смањимо пожар у просјеку. Симмерирајте све заједно 10 минута, сезоните сољу и бибером, а затим охладите док се не загрејте и не мешајте са блендером. Пошто супа газпацхо парадајза никада није врућа, ставите је у фрижидер док се потпуно не охлади.
Ми служимо супу са опеченим хлебом или тортилима, додајући ражњево месо, раштарену зеленицу и неки тврди сир.