Хмусово јело је веома популарно (а не само у Медитерану) предјело. Позивање овог јела може се наћи у чувеном древном раду Хомера "Илиада". Класичан хумус је паста направљена од куваних и сецканих чичара. Композиција може укључивати и маслине и сусамове уља, сезамове (сезамове) или семе сезамова, бели лук, паприку, лимунов сок, а понекад и друге производе и зачине. На хебрејском и арапском језику, реч "хуммус" означава једноставно "грашак-чичку" (нагут) и саму готову јело. Хумус је веома популаран у свим земљама Блиског истока, у Индији, Турској, САД. У многим земљама се продаје у готовом облику.
Рецепт за хуммус
Нудимо вам класичан рецепт за хумус.
Састојци:
- грам 500 чичак;
- 5-8 кашика маслина (и / или сусам, сунцокретово уље);
- 2 жлијеже семена сусама (земља, или чак и цела);
- 2-4 каранфила од белог лука;
- сок од 1 лимуна;
- 0,5 кашике семена коријандера и семена кичме (пожељно млевених);
- друге суве зачине по вашој дискрецији.
Припрема:
Пилићи ће бити напуњени воденом кухном водом и остављени за ноћ. Ујутру слаткајте водом и труните грашак. Поново га напуните чистом хладном водом, већ у котлу. Ставите котел на ватру, доведите до вреле и кухајте око 10 минута. Залијемо воду и опет исперемо - потребне су манипулације да смањите непријатне "музичке" посљедице. Поново га напуните чистом водом и кухајте док не припремите. Хајде да солирамо воду. Хајде да хлади куваних чичме и експлодира до хомогености или ћемо га ручно ручити (можете користити месарску брусилицу). Додајте маслац и сецкани бели лук. Основни хумус је спреман. Можете додати разна пунила која одређују укус, у нашем случају то је лимун сок и зачини. Можете додати здробљене ароматичне биљке. Припремљени хумус у затвореном посуду ставите сат у хладњаку и можете ширити палачинке, пита хлеб или парче хлеба.
Америчка верзија
Америка, као што знате - шарено ћебе националности, овдје живи имигранти из целог света. Зато је Хуммус веома популарно јело у САД, али га кувају на свој начин. Американци воле различите додатке хуммусу - какао, парадајз, пире од бундеве, бели лук. Покусацемо да кувамо хумус са боровим орасима.
Састојци:
- сок од једног лимуна;
- 0,5 килограма грашка;
- 2,5 кашике семена сезама;
- 6 тбсп. кашике маслиновог уља;
- 1 не много великог лука;
- 2-3 каранфила од белог лука;
- пола станице. кашике кумина и паприке;
- 200 г борових ораха.
Припрема:
Припрема хуммуса са боровим орашама скоро је иста као класична верзија. Међутим, након што је традиционална верзија спремна, уђите у ананас (пожељно кремасти) кедра и залијете у укупну масу. Нутс ће учинити укус још необичним и занимљивијим.
Са чиме једеш хумус?
Традиционално, хуммус се сервира са пито (хљеб, колач), лаваш, са кукурузним чиповима. Пошто је хумус паста, врло је погодно да се шири на хлеб, пита или хлеб. Такође, можете радити парадајз, слатке паприке, патлиџеве, тиквице и друго поврће с хуммусом.
Шта је корисно за Хуммус?
Хуммус садржи велику количину драгоцених биљних протеина и других корисних супстанци, нарочито дијететских влакана, витамина, незасићених масти, фолне киселине, калијума, цинка и гвожђа. Ово јело је само откриће за вегетаријанце,
Посуђе са хуммусом
Ово јело може се користити не само као снацк или сендвич маса, већ може бити састојак за кување других јела. Можете, на пример, кувати јаја пуњена хуммусом - врло једноставна и свечана. Можете га користити као обућу за салате - на пример, од кувано месо, зеленило, парадајз, црвене паприке и јаја. Сва ова јела хумус додаје пикантну оријенталну хладовину.