Истински познаваоци Узбекистанске кухиње искрено верују да прави пилаф може бити само од овчијег. Нећемо се свађати са њима, већ ћемо понудити рецепте за кување од оваквог меса. За вас, посуде у мултиваркет и у коштици на коцку.
Како кувати пилаф од овчије код куће у мултиваријантном рецепту
Састојци:
- јагњетина свјежа - 520 г;
- пиринач паре - 420 г;
- црни лук - 180 г;
- корење - 270 г;
- топла чили (опционо) - 1 под;
- бели лук - 1-2 главе;
- сунцокрет без ољу за уље - 160 мл;
- сет зачина и зачина за пилаф - 20 г;
- сушени барбери;
- црни бибер;
- јодизована со.
Припрема
Припремите пилаф, припремите све потребне састојке за јело. Јагњетина се испере, осуши и разреже на два комада по два сантиметра у величини, а пиринач се испрати на чистоћу воде и сипати тридесет минута хладном водом. Уђите и очистите шаргарепу и шаргарепу и сјечите у полукругове и коцке. Такође испирамо и уклонимо главе од лука са спољне кукурузе и исперите паприку.
Сада изливамо сунцокретово уље без мириса у посуду вишенаменског уређаја, укључите апарат у режиму "Хот" или "Баке" и пустите да се загреје. Сада раширите припремљено јагњетину, испрате га поклопцем отвореним три минута и још петнаест минута, затварајући га.
После временског периода, шмирглану лук и шаргарепу прослеђемо у мултицаст-гриддле и пржимо 7 минута без затварања поклопца, након чега бацамо зачиниће за пилаф, црну и топлу паприку и баријеру, затворите поклопац и пустите да поврће и месо једу јос десет до петнаест минута.
Сада пажљиво испрањите пиринчени пиринач, проширите је на остале састојке, изравнајте и залијите слану воду, тако да садржај покрива за један и по центиметар. Преводимо уређај за функцију "Пилаф", подесите тајмер двадесет минута и покриј поклопац уређаја. После временског периода ми потапамо глатке главе у пилу и кухамо јело још пет минута у истом режиму и пет минута за функцију "загрејан".
Сада ми мешамо садржај мултиварке, дамо десет минута да стојимо мирно, а ми можемо послужити за столом.
Како кувати узбекског пилафа из јагњетине у коалицији на ватри?
Састојци:
- јагњетина свјежа - 1,2 кг;
- парени пиринач - 1,2 кг;
- црни лук - 180 г;
- шаргарепа - 750 г;
- мутна маст - 280 г;
- бели лук - 3-4 главе;
- уље са укусом сунцокрета - 280 мл;
- зира - 2 пинч;
- грожђице без јама - 55 г;
- црвени љути папар - 1 мали под;
- јодизована со - 55 г или по укусу.
Припрема
Као иу претходном рецепту, прво припремамо месо, резимо га у велике косе у овом случају, обријте сламке с ољуштеним шаргарепом и лукавим прстеновима и исперите целе главе и лупе од врућег бибера.
Ми постављамо котел преко ватре и пустимо да се загреје, у њега улијева сунцокретово уље. Прво јагње и масти и пржимо, мешамо, на богату грубост делова меса и грејање масти. Сада додајте шаргарепу и лук и пржите седам минута са месом и још једним додавањем чаше
Даљи темељито опрати пиринач, темељито просијати пиринач и залити нежно топлу воду, тако да садржај покрива за пола или два центиметра. Такође додамо опран пиринач, бибер и жир. Кувамо пилаф преко умерене топлоте без поклопца све док се не испарава сва течност, а онда га пробијемо дуж периметра и сипајте у мало више воде. Сада угасимо топлоту, покривамо поклопац са коалоном и оставимо храну још петнунесет минута.