Реч "пилау" у преводу из турске ријечи "пилау" означава дебелу кашу од пиринча. Према томе, најважнија компонента у њој је пиринач, али месо може бити било које. Али данас ћемо размотрити рецепте за припрему укусног пилафа са говедином.
Пилаф са говедином у тигању
Састојци:
- корење - 2 комада;
- говедина - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- пиринач - 2 комада;
- вода - 3,5 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Рецепт за кухање плов од говедине је прилично једноставан. Пиринач пре-опрана и натопљена 30 минута у топлој води. Овај пут, док обрађујемо месо, уклањамо вене и филмове, исечене на мале комаде.
У загрејаном биљном уљу у тигању, ширимо месо и испрати га 25 минута све док се не појави лака кора. Затим додајте фино исецкане лук и шаргарепу фино исецкане танковим тракама и кухати 10 минута, уз мешање повремено.
Затим налијте месо у воду, додајте со, пробајте и пробајте. И можете ставити и посебне зачине за пилау .
У врели броолу изложе, без мешања, пиринач, ниво са кашиком на целој површини. Након потпуног испаравања воде, направимо пар депресија и ставимо их у очишћене каранфиле, покријемо поклопцем, смањимо топлоту на минимум и кувамо 30 минута.
Пре служења на столу, ширите пилаф са узбековског говеда на плочу, украсите га прстима од црног лука и гранчицама свежег зеленог зрна.
Говеђа пила у пећници
Састојци:
- говедина - 600 г;
- шаргарепа - 3 комада;
- Кханов пиринач - 3 предмета;
- лук - 2 комада;
- маслац - 50 г;
- сол, бибер, зачини за пилаф - по укусу.
Припрема
Како кувати пилаф од говедине? Говедина се пажљиво обрађује и пресеца на ситне комаде. Чебуле, шаргарепа се чисте и пресије на танке траке. Сада узмемо бифтек, излијемо мало биљног уља, ставимо га на ватру и загрејемо. Чим уловите уље, ставите месо у њега и испрате га 10 минута пре боје. Затим додајте мало воде, покријте поклопцем и утопите 30 минута на мали ватру. Овога пута загрејмо послужавник за печење, уђите уље, загрејте и проспните на њему шаргарепу с црним луком до златне боје.
Затим померите печење у гвожђе са месом. Пиринач је темељито испран, покривен поврћем, спојен, заглављен у неколико ољуштених чеслових каранфилића и сипао водом за кухање тако да је потпуно покрио пиринач. Солим пилаф по укусу, стављамо грашак паприке, ловор лист и зачини. Не покривајте лонац са поклопцем, кувајте све док вода не упари. На крају ставите мало маслаца и добро се мешајте. Да би посудица била мирисна и укусна, морате га држати у пећници. Пиринач стави у загрејану рерну и кува га око 15 минута, након чега се испоставља да је врло крхко.
Говеђи пилаф у коалону
Састојци:
- говедина - 500 г;
- корење - 2 комада;
- лук - 2 комада;
- пиринач - 2 комада;
- вода - 4 предмета;
- биљно уље - 1 комад;
- барберри - 0,5 тсп.
- зир - 0.5 кашичице;
- куркума - 1 кашичица;
- кари - 0,5 тсп.
- бели лук - 3 каранфилића;
- мљевени црни и црвени бибер - по укусу;
- Базилика, копер, першун, марјорам - по жељи;
- соли по укусу.
Припрема
Како кувати говеђи пилаф? Однесите котао у уљу, одмах ставите зачине, осим за бели лук и ставите јаку ватру. Затим проширите рез на коцке говедине и пржите око 5 минута. Затим додајте нарибан шаргарепу и лук, исечени на пола прстена. Врх с слојем опраног пиринча и одмах сипати стрму воду са кључањем. Ставите мало лимунске киселине и соли.
Затворите поклопац и смањите топлоту, кухајте 20 минута. На крају, додајте фино сецкани зелени и мешајте. Ми служимо на столу заједно са узбекским равним колачима и свежим поврћем.