Претходно, рецепт за сушено сунцокретово уље коришћен је само на одмору, најчешће за Нову годину или за Божић. Сада када је месо свих сорти постало приступачније, овај сирови производ се може кувати током целе године. Неки људи воле да служе добро осушено маслиново дрво за пиво, док други додају разноликост резања на свечаном столу са танким резинима меса.
Полендвица, осуши се у кући
У зависности од начина проласка соли, изоловане су "суве" и "влажне" методе. У првом комаду трљају сол и мешавина зачина, ау другом - растворени су у води.
Састојци:
- свињетина - 1,1 кг;
- со - 100 г;
- осушене јагодице - 1 тсп;
- црни бибер, семе коријандера , кум - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Пре него што припремите сушену арборвиту код куће, припремите свињетину. Уклоните било који вишак масти и филмова, ако их има, из меса, а затим га обришите с салветом. Готову сољу са сланом гелом, ролком у газу или комадом платнене тканине, а затим оставите да се лупите у хладном дану. Током читавог периода просолке, комад треба окренути неколико пута. Када се апсорбује прекомерна влага, очистите површину потконструкције од соли. У ступу трљајте зачине и дистрибуирајте их на површини комада. Обмотите гел на свеж рез газе и чврсто га затегните. Оставите месо у добро проветреној просторији три дана, а затим пређите на хладније још 3-4 недеље. Одређивање спремности сушеног канделабра може се једноставно разбити: ако је боја комада на целом резу равномерна, месо је спремно.
Полендвица се суше на мокри начин у кући
Састојци:
- Свињетина - 570 г;
- бели лук - 1 зуб;
- со - 35 г;
- семе копра - 1/2 тсп;
- ловор лист - 1 ком.
- коњак - 25 мл.
Припрема
Након чишћења свињетине, припремите салтинг раствор. У 1,5 литре воде, растворити со и додати јој пире сјеменке копра, коњака, ловорика и пирећег лука. Сипати свињетину у саламури и оставити под притиском дан. После неког времена исеците комад и одвојите све остатке маринаде из ње. Завршити месо обмотати неколико (до 5) слојева газе и чврсто везати. Пољскавица осушена у коњак требало би да проведе око 2-3 недеље у суспендованом стању у добро проветреној соби.