За разлику од река конгенерима, морски бас је лишен необичног мириса муља, карактеристичан за многе рибе, и стога је његова припрема за кување смањена на низ стандардних манипулација: скалирање, евисцерација и прање.
Између осталог, нежно месо морског баса не губи мекоћу и после печења, а може се комбиновати и са разним гарнитијама. У наставку ћемо разматрати рецепте морског баса у пећници.
Како у потпуности кухати бас бас у пећници?
Као и свака друга риба, смола се савршено комбинује са многим цитрусима. Узимајући у обзир једноставни трио рибе, наранџе и лимуна, можете схватити занимљиво јело богато аромом и свежим укусом.
Састојци:
- морски бас - 1 ком.
- лимуни - 2 комада;
- наранџасто - 1 комад;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- гране оригана - 5 комада;
- спригови першуна - 5 ком.
Припрема
Пре него што скухате морски бас у укусној рерни, морате да исечете рибу, ставите садржај абдоминалне шупљине и исперите га. Требали би такође и оштрицити ваге, након чега је риба великодушно зачињена споља и изнутра.
Ширите каранфиле чесном са равном страном ножа. Раздвојите цитрус на резине. Напуните празан стомак комадима лимуна и наранџе, тамо поставите бели лук и биљке. Преостали цитруси ставите на врх коже. Пеците рибу на 200 степени у трајању од 30 минута, а затим одмах служите.
Морски бас печен у пећници у фолији
Печење морског баса у фолији, губите прилику да кувате рибу с хрскавом кору, али добијате смраду са благом и соћном целулом, која се, захваљујући слоју фолије, неће сушити, чак и ако стојите рибу у пећници још дуже.
Састојци:
- морска пера - 2 трупа;
- Осушени бели лук - 2 тсп.
- лимуна - 1 кашичица.
Припрема
Можете да испечете целу труп, али можете да пресечете филете од њих. Бела рибја целулоза затим је посута с уљима и великодушно зачињена мјешавином соли и бибера, потреса сувим белим луком и шири цитрусну кору. Ставите рибљи филе у рукаву за пецање и причврстите његове крајеве. Пеците рибу у загрејаној пећници за око 200 степени око 12-15 минута.
Морски бас у павлаци у пећници
Као река, његов морски брат може бити печен, покривен корњом павлаке. После печења павлаке на површини ће се лагано смеђати, а рибја целулоза, захваљујући сосу, задржи своју сочност.
Састојци:
- морска перионица - 4 трупе;
- на гомилу зеленог коријандера, копра и босиљка;
- ружмаринке - 8 комада;
- ловорни листови - 6 комада;
- бели лук - 2 зуба;
- павлака - 215 мл.
Припрема
Један од каранфила од белог лука у пире са добром пинчом соли, добијено пирее помешано са павлаком и сјецканим листовима једне од грана рузмарина. Припремите труп од смола, очистите ваге с унутрашњостима и добро исперите. Површина рибе су осушена и зачињена, а на месту абдомена преостали ружмарин спригови, ловор и здробљени дробњак. После ширења рибе на плочицу за пецење, мазите сваки сос од павлаке и пошаљите на печење на 200 степени пола сата.
Морски бас у пећници са поврћем
Састојци:
- кромпир - 430 г;
- комареница - 1 комад;
- шпаргљи - 6 комада;
- зачини за рибу - 1 тбсп. кашика;
- труп морског баса - 2 комада;
- гомила першуна.
Припрема
Припремите абдоминалну шупљину припремљене рибе и ставите гомилу першуна. Напољу, млетите кошу са универзалним зачина за рибу. Пресећи кромпир на пола, исећи шаргарепу и комарчицу. Залијепите поврће уље, сезоните и дистрибуирајте на плочама за печење. На врх, ставите рибу и оставите у пећници 25 минута на 200 степени.