Шпаргле - врло корисна биљка, из његових стабљика може се припремити разне делиције, укусне и здраве. Неки се не усуђују купити шпароге у супермаркетима једноставно зато што не знају како правилно кувати.
Најчешћи начин кухања шпарогуса је кување (можете паре). Кувана шпаргла се користи као основа за разне салате или друга јела, или можете једноставно попунити спремљене куване шпаргаре са путером или сосом.
Процес кувања
Пре кувања шпаргла мора бити очишћена. Две главне врсте шпаргле хране (бела и зелена) се чисте на различите начине. Бела шпаргла се очисти само испод врха, а зелено - доле од средине стабљике. Боље је користити за ову сврху специјално нож-поврће за чишћење са оштрицом посебног облика и оштрења. На већ олупљеним стабљима шпаргле потребно је да одсечете од краја до 1-2 центиметра. Следеће погаче шпаргаре треба склопити у сноп од 6-10 комада и обрезати их. Пре кувања, морате везати снопове једноставним бијелим или кухињским навојем, или, боље, са свињском першуном или копером: ово ће се испоставити мирније.
Права шпаргла
Кувајте шпаргаре у слану воду, не дуго. Ако желите, можете додати мало меда и лимуна у воду. Колико минута кува шпаруг? Бела шпаргла обично се кува дуже од зелене - око 10-15 минута, довољно зелене за заваривање, траје 3-8 минута. Треба напоменути да су врхови шпаргла куван нешто брже од самих стабљика, тако да је свежањ шпаргле најбоље постављен у посуду са кључањем воде са врховима нагоре и добро је да су врхови изнад површине. Најбоље је кухати шпароге у специјалном сито цилиндричног облика са ручком. У сито ставите гомилу шпарога, онда је сито уроњено у посуду, у којој вода кружи. Када се шпаргла кува, потребно је да уклоните сито, исцедите га. Спремна шпаргла се пребацује на послуживање и улије уље (можете се растопити кремасто, а може бити маслиново) или нека врста соса.
Облачење за шпаргаре
Најспоразнији укус шпароге комбинује се са укусом холандског соса на бази маслаца, лимуновог сокова и жуманца. Можете користити сос од киселог лука, лимуновог лука, домаће мајонезе, топљеног сира врсте Цамемберт, нарибаног Пармезана са маслиновим уљем, природним несладаним јогуртом, сосом од маслиновог ораха.
Наравно, постоје и други начини кувања и други рецепти са шпарогом. Може бити печена, маринирана, а такође се додаје и рижоту, омлети и разним сосовима. Такође можете користити шпароге као пуњење за касела, палачинке и пите.
Шпаргла супа
Састојци:
- 400 г шпаргле;
- 2 пилећа јаја;
- 100 мл природне креме;
- 2-3 кашике биљног уља;
- сок од пола лимуна;
- зелени;
- сол;
- 2 каранфилића.
Припрема:
Пуцајте у шпаргле у малој количини воде и кувајте сито или радите у блендеру. Припремите крему супу, користећи децукцију. Додати тврде куване и обрисане јаја, путер, крем, здробљене биљке и бели лук, лимун сок. Пливат ћемо, бибер и мешати. Можеш ставити у чаше за супе и служити за столом.
Необичан рецепт
Ако желите нешто оштро, сазнајте како кувати шпаргље на корејском језику. Нажалост, такозвани "шпаргљи на корејском" нису припремљени од корисних шпаргара, већ из мање корисног сојиног полупроизвода који се назива "суви шпаргљи".
Састојци:
- 100 г соју фу-цху (тзв. "Соја шпаруга");
- 2 каранфилића;
- 1 лук;
- 1 жлица уља од сезама;
- 1 жлица сојиног сока;
- зачински лотус;
- сос од врућег бибера.
Припрема:
Припрема шпаргле на корејском не траје много времена. Полу-завршени "суви шпаргљи" треба се сипати водом која се загреје и оставља се сат времена, а након овог времена одбацује се у чичак. У тигању у посудини уља пржите лук, исеците на пола прстена. Додајте сланине сосове, соје и паприке и добро се заштитите. Садржај талога додати у готов производ "сув шпаргл", мешати, додати зачиниће "Лотус", лагано хладно и послужити са чашом маккори, сојују или чжонху.