Како направити јагње од јагњетине?

Схурпа је дебела месна супа, која је национално јело многих народа Средње Азије, на Блиском истоку. Посебност овог јела је да је месо за њу неопходно унапред пржено. У овом чланку ћемо вам рећи како правилно припремити шурпу.

Рецепт за чарање јагњетине на коцкању

Са доласком пролећа и лета, у природу се приближава време за излете. Предлажемо да припремите шуропу на коцку. Куван на свежем ваздуху, са мирисом мраза, посебно ће бити укусна.

Састојци:

• јагњетина - 3 кг;
• масне масти - 200 г;
• лук - 2,5 кг;
• свежи парадајз - 1,5 кг;
• шаргарепа (велика) - 2-3 комада;
• слани бибер - 600 г;
• кромпир - 2,5 кг;
• зеленила копра и першуна - 200 г;
• лишће лова - 6 комада;
• сол, бибер, узбекски зачин - по укусу;
• вода - 8 литара.

Припрема

Број производа у овом рецепту израчунава се на припреми велике количине шурпе. По вашем нахођењу, можете смањити цијели скуп састојака.

Да бисмо направили шурпу од јагњетине на коцкању, потребно је око 15 литара котла. Инсталирамо га преко ватре, ставимо у њега мастне масти и растопимо. Ми темељито оперемо месо, исећи га на комаде, додати у коштану храну и спрати око 20 минута. На месу треба формирати рустик кору, онда га мора уклонити и привремено одложити. Сада, у масти шириш сок од црног лука (1,5 кг) и нарибано шаргарепу на великој групи. Спржите у котлу све док не омекшате. Поново смо ставили месо у коштац. Мало смирује пламен ватре. Парадајз сече на коцкице средње величине, слатке паприке - сламице и такође ставља у коштану храну. Припремите маринирани лук, за ово, резати га (1 кг) у пола прстена и сипати смешу воде и сирћета (количина сирћета је једнака количини воде), со и шећер. За лајкање лука, боље је узети било какав мирисни сирћет.

Улијемо воду у коштац, покривамо га поклопцем и кувамо супу на коцку око 2,5 сата. Ватра не би требало да буде превелика - тако да се јагне овце у котлу само кувале. Скоро на самом крају додамо кромпир, боље је да га сече велике. Такође смо ставили сољу, бибер по укусу и лијевом листу. Кувајте око 20 минута све док се кромпир не спреми. Шурпа од јагњетине на коцкању је спремна. Пре служења, ставите мало кикирики на сваки плочицу и поспите с сјецканим биљем.

Ламб Схурпа Соуп - рецепт

Ако нема могућности да изађете на природу, није битно - припремите узбекистанску шурпу од овчије код куће. Једини обавезни тренутак је да користите пожељни ливарски гвожђе. У шурпанском пану то уопће неће бити.

Састојци:

• јагњетина - 0,5 кг;
• маст масти - 100 г;
• парадајз - 500 г;
• кромпир - 600 г;
• црни лук - 5 комада;
• кисела јабука - 2 комада;
• црвени љути папар - 1 ком.
• копер, коријандер - по 50 г;
• листови лова - 3 ком.

Припрема

Припрема шурпе почиње са чињеницом да у коштици спржимо комад мастних масти. Ако нисте успели да нађете маст, можете је замијенити свињом. Када се јаране формирају од кречњака, извлачимо их из котла, а у насталим мастима од слатких комада меса, исецемо лук, корење и парадајз на око 10 минута. Затим додајте сецкани кромпир, мешајте и испржите још 5 минута, након чега сипајте око 2,5 литара воде у котао, доведите до вреле, додајте лист лука, сол. Кувајте око 1 сат. Када је шурпа готово спремна, додамо му здробљене јабуке. Куваћемо још 15-20 минута. Скоро прије искључења додамо бибер и сецкане зеленице копра и цилантра. Шурпа из јагњетине је спремна!

Неки људи воле да додају тарагон и босиљак на шурпу, али ово је већ питање укуса. Бон аппетит.