Француска кухиња је позајмила минимум начела здраве исхране: пуно маслаца , масног крема и брашна не ретко уводи чак и најстарије једаре у ступор, али с времена на време то је нешто што је непријатно, јер је укусно припремити за многе. Гратен дофинуа је позван да вам помогне у таквим случајевима. Сет маслаца, масне креме, кромпира и сира - није ли то нешто на шта можете сањати на хладно вече?
Класичан грнчар дофиное - рецепт
Почнимо са најнижим минималистичким рецептом. У свом саставу, само смеша креме и млека (можете узети само крему) и кромпир са луком. Они који желе трљати на тврдом сира.
Састојци:
- каранфилић од белог лука - 1 комад;
- кромпира кромпира - 890 г;
- млеко - 470 мл;
- масна крема - 120 мл.
Припрема
Кромпир за дофинуа гритен мора нужно бити скробен. Захваљујуци скробу из гомољака додата смеша креме и млека након пецења претвара у дебели сос.
Да бисте сјебали гомоље, боље је користити сечење, стављањем сечива на ознаку 3 мм, али ако тако можете савршено руковати ножем како бисте сјебали кромпир у тако ситне дијелове, онда то урадите ручно. Залијете кромпира у посуду и залијете мјешавину млека и креме. Кромпир кувати не више од 7 минута, тако да остаци остају полу-влажни.
За печење, одрежите лиснате каранфиле и дистрибуирајте кромпириће. На врху, сипајте загрејану мешавину креме и млека. Ставите потато гратин дофинуа у пећницу (160 степени) током 40-45 минута.
Дофиноис кромпира са сиром - рецепт
После гушења са базе, прелазимо на рецепт за гратин са богатим укусом, добијеним додавањем мошуса и обиља сира са израженим укусом, као што су пармезан или груиере.
Састојци:
- масна крема - 235 мл;
- млеко - 235 мл;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- нарибан сир - 285 г;
- кромпира кромпира - 920 г;
- маслац - 25 г;
- Примарни мушкатни орах - 1/2 тсп.
Припрема
Пре него што кувате кромпира, сјечите ољуштени кромпир на танке крајеве. Пресећи зубе од белог лука на пола и пресеци га у резину. После наношења малих количина уља на зидове, додајте преостали бели лук у смешу млека и креме. Загрејте млеко с кремом, али не дозволите да се укапури, а затим напојите.
Положите први слој кромпира на дну калупа, излијете комад креме и додајте део нарибаног сира. Наставите наношење кромпира, додајте крем и сир док не попуните формулар. Крајњи слој треба да буде сир. Сад поставите облик у загрејаној пећи на 190 степени на сат.