Кхацхапури је кулинарски симбол сунчане и гостољубиве Грузије. Постоји много рецепата, како припремити укусни колач с сиром , али у свакој верзији кувања главна и одлучујућа важност је правилно гнетено тесто за кхацхапури.
Какво је тесто потребно за кацхапури?
Хостесе који су одлучили да савладају процес припреме првобитног грузијског јела, упитају се: како направити тесто за качапури? То је због начина на који је кување изабрао једна или друга домаћица: тесто може бити подједнако, квасца или свеже. Али, без обзира на избор рецепта, морате пратити одређена правила:
- Основа за грузијске тортиље може бити квасац, свеж или ломљен.
- Кхацхапури на безобрћном оброку је пржена у сувом тепиху или са врло малом количином путера.
- Тесто за кхацхапури се помеша са матзони, али се ова компонента често замењује киселим млијеком, кефиром или павлаку.
- Тесто мора бити мекано, зато га немојте бацати брашном.
Тесто за кхацхапури - грузијски рецепт
Укусне колачи топло у хладним вечерима и испуњавају кућу мирисом. Да би мијешали тесто за кхацхапури, рецепт у грузијском се користи врло често, јер се сматра класичним. Истовремено, начин кувања је компликован, јер је неопходно радити са квасом и сачекајте док се тесто не подиже, тек након тога почне формирати колач.
Састојци:
- брашно - 600 г;
- млеко - 450 мл;
- маслац - 30 г;
- квасац - 5 г;
- песак - 1 тсп;
- соли.
Припрема
- Комбинујте брашно квасцем, песком и сољем.
- Млеко се загреје и постепено прелије у суву смешу.
- Прво вимесите кашиком, а затим ставите плочу и наставите да се месате рукама.
- Додати омекшано путер. Мешајте 1 минут и уђите у лопту.
- Покријте пешкир и ставите на топло место без штркања. Чим се тесто за грузијски качапури повећава у запремини за пола, пређите на формирање равних колача.
Тесто за качапури у Аџаријану
Не мање популаран је рецепт теста за кхацхапури у Адјариану. Главна разлика ове варијанте печења је облик у облику чамца. Попуњавају се пуном сирћета, а сирово кокошљево јаје се удара изнад. Да бисте добили ово оригинално јело, изузетно је важно правилно приступити припреми теста, требало би да буде мекан и не лепљив.
Састојци:
- павлака - 1 стакло;
- брашно - 3 чаше;
- маслац - 50 г;
- сол - 1 тсп;
- сода - 0,5 тсп.
Припрема
- Млетите плочу и направите рупу. Сипајте сода и со, прелијте павлаку.
- Премешати маса четвртина сата до стања пластике. Цоол пола сата.
- Тесто и поново гнетите тесто за качапури, поделите на 8 делова, одакле ћете формирати чамце.
Тесто за качапури у Мегрелијанском стилу
Друга врста качапура је Мегрелиан , који се одликује двослојним пуњењем, са другим слојем на врху, односно, треба да посипа торту. Можете их припремити чак и од лиснатог пецива купљеног у супермаркету. Истовремено, тесто за качапури с сиром може добити било који облик - троугласт или округао.
Састојци:
- павлака - 130 г;
- кефир - 130 г;
- со и сода - 0,5 тсп;
- брашно - 300 г;
- маслац - 80 г;
- шећер - 1 тсп.
Припрема
- Кефир и сода мик.
- Исперите маслац, охладите и сипајте у мешавину сода-кефира.
- Сипајте у брашно. За постизање теста теста може бити потребан адитив.
- Испустите тестни штанд, док се припрема спрема, а затим га увуците у колач.
Тесто за матзони за кхацхапури
Стварно укусно јело се добија ако гнетите тесто за качапури без квасца на матзони. Када стварно желите да пробате ово грузијско тесто, грузијски кисели млечни производ може да се произведе сам: загрејте 3 литра млека, у коме додате 2-3 кашике павлаке или кефира. Покривајте пан са састојцима и завијте ручником. После 2 сата ће доћи до згушњавања, онда ће се маса пренети у фрижидер.
Састојци:
- брашно - 600 г;
- матзони - 500 мл;
- маслац - 60 г;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 1 тсп;
- сода - 1 тсп;
- соли.
Припрема
- Матсони помешани са шећером, со, хидрирано сода.
- У брашном возите у јајима, додајте загрејано уље и постепено мешајте матзони са осталим састојцима.
- Гнетите меко, али нелепко тесто за грузијски кхацхапури. Оставите га 40 минута топло, поново мијешајте. Опет, одложите минут за 20, а затим наставите на формирање качапура.
Брзо лишће пецива за качапури с сиром
За заузетите домаћице, постоји брз кхацхапури рецепт из љешаног пецива . У неким случајевима, уместо уобичајеног љешњака, користи се танак пита хлеб, преклопљен на посебан начин, али се качапури и даље зову љешно пециво. Пикуанци се даје посебној структури теста, у комбинацији са пуњењем постаје невероватно укусна.
Састојци:
- маргарин - 250 г;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 3 чаше;
- маслац - 1 тбсп. л .;
- соли.
Припрема
- Добро јаја јаја са сољем.
- Сипајте у брашно, сломљеног маргарина, пре тога замрзнути у фрижидеру.
- Брзо тесто за кхацхапури мијешајте одмах, док не стопите маргарин. Хладите 2 сата.
Тесто за качапури на кефир - рецепт
Ако нема матзона, онда би дивна алтернатива била кефир. Хацхапури у овом случају излази изузетно хранљив и укусан. Рецепт, с којим је тесто за кхацхапури помешано са кефиром, изузетно је једноставно, чак и новина може да га овлада у кулинарском послу и није потребно посебно вријеме.
Састојци:
- брашно - 700 г;
- кефир - 500 мл;
- шећер - 1 тсп;
- соли.
Припрема
- Кефир се загреје, лагано сипајте у њега брашно (жлица), со и шећер.
- Масе безквасно тесто за кхацхапури, које треба оставити 20 минута, а затим из њега изливати колаче.
Тесто за качапури на млеку
Колачи са сиром ће радити добро ако направите укусно тесто за качапури на млеку. Посебно добар овај рецепт је погодан за Ајариан кхацхапури, они ће се показати невероватно укусним и савршено комбинованим са пуњењем сирева и јајета. Иако рецепт рецепти подразумијевају додавање квасца, кухање не траје дуго.
Састојци:
- млеко - 1 стакло;
- суви квасац - 1 тсп;
- маргарин - 50 г;
- биљно уље - 50 г.
Припрема
- Млачно топло, додајте квасца. Оставите 20 минута.
- Сипајте у брашно и сол. Гњежите тесто. Додајте му маргарин и путер.
- Производи се гњеју у стрмом кломпу, који се хлади 20 минута.
Тесто за качапури на води
Када кухате кхацхапури смирено можете учинити без производа од киселог млека. Постоји изненађујуће једноставан тест рецепт за качапури с сиром, што значи кување на води. Течност је боље користити филтрирано, а тесто на крају би требало да буде еластично и мекано.
Састојци:
- брашно - 400 г;
- маргарин - 40 г;
- вода 250 мл;
- соли.
Припрема
- Млето брашно, направи рупу у њему.
- Сипати загрејану воду у шупљину, сол и тесто руке с тестом. Ставили су га 1,5 сати на хладноћу.
- Затим излазе и излазе, формирају качапури.
Тесто за кхацхапури у хлебу - рецепт
Уз помоћ кућних апарата, тесто за кхацхапури у производњи хлеба се може учинити још брже. Окус овога се уопће не мења, али је процес кухања знатно поједностављен. На тест, изаберите било који сир - сулугуни и чак обрађен сир. Окус пите се неће погоршавати од овога, а породична празник ће се допунити новим занимљивим јелима. Колачи ће остати укусни други дан, главна ствар је да их загрејете.
Састојци:
- брашно - 600 г;
- маслац - 60 г;
- млеко - 500 мл;
- квасац - 2 тсп;
- сол - 1 тсп;
- жуманца - 1 ком.
Припрема
- Млеко се загрева, додаје се уље. Смеша се загрева на ниској температури.
- У склоништу пекаре најпре баците брашно, квасац, жуманцу, а затим додајте мешавину млечних уља.
- Поставите режим "Доугх" и сачекајте док се апарат не припрема.