Бозбасх, рецепт који је најраспрострањенији на Кавказу, односи се на пуњење супа и служио је као топли оброк за ручак. Љубитељи пикантних, богатих композиција ће ценити зачињену храну азербејџанске кухиње.
Бозбасх супа
Они који још увек не знају како кувати бозбасх треба прво да се упознају са главним тачкама које прате сваки рецепт:
- Јело је припремљено на јагњетину или другој месној брозги. Пожељно изабрати месо на кости.
- Обавезно у супу, турски грашак је претходно натопљен неколико сати.
- Чичаре се могу заменити обичним сјеченим, а кромпири са кестенима, који се сада користе мање и мање често, али су били саставни део аутентичног јела.
- Преостали биљни састојци и зачини се уведу опционо, а њихов састав може се разликовати у зависности од формулације и доступности.
Кфта-Бозбасх
Куфта-Бозбасх у азербајџанском стилу припрема се великим мултикомпонентним месним прсима пуњеним са шерифом (сува кајсија, суве шљиве) уз додатак сувих биљака и зачина. Храна се испоставља дебела, богата, мирисна и веома хранљива. Једна плоча такве вруће може сасвим заменити и прву, а другу на вечери. 4 дела могу се кувати за два сата.
Састојци:
- пуњење овна - 900 г;
- пиринач - 100 г;
- осушена или свјежа шљива (осушене кајсије, суве шљиве) - 8 комада;
- осушени босиљак - 3-4 тбсп. кашике;
- куркума - 2 тсп.
- кромпир - 4 комада;
- сијалице - 250 г;
- сух чорба - 1 стакло;
- со, менте, копер, чили, шафран.
Припрема
- Реализацијом овог рецепта за бозбасх, натопљени турски грашак кувава се све до меке.
- Додати припремљене кромпере кромпира и формирати од млевених меса помешаних са пиринчем, куркумом, босиљем и полупамљеним месним куглицама у које се пари сува или свежа вишња.
- Кување меса 20 минута.
- Увести лук, прославити са менте, чили, копером (свеж или сувим), шафраном и пустити да се пива.
Бозбасх - рецепт од говедине
Ако припадате тој категорији потрошача који су скептични према овчијем месу, кувајте укусно говедино од говедине. У том случају, месо сече на велике делове и пре-пржени до масти до црвене, што даје врућу посебну засићеност и лепу сјенку. После 2 сата на столу бице укусни оброк за 6 особа.
Састојци:
- говедина - 500 г;
- ловорика - 100 г;
- маслац - 30 г;
- парадајз - 300 г;
- куркума - 1 кашичица;
- кромпир - 8 комада;
- црни лук - 250 г;
- зачини, сува мента.
Припрема
- Печени говеђи краставци се сипају топлом водом, додају наткривени турски грашак, кувају док не меке.
- Поставите ољуштени и сецкани кромпир, окусите храну по укусу, кухајте 15 минута.
- Увести тоаст из лука с раменим парадајзом, загрејати мало више.
- Послужити посуду са зачињеном ковницом.
Бозбасх - рецепт од овчице
Азербајџански боббасх, рецепт који ћете научити даље, што је ближе аутентичној варијанти. За његов дизајн, јагњетина се користи на кости, која се може кувати у целом комаду или сећи на порције. Грах се кува одвојено, очишћен од љуске и упакован у јак у завршној фази кувања. Да бисте хранили пет еатера, потребно је кухати два сата.
Састојци:
- јагњетина - 700 г;
- ловорика - 100 г;
- слива или шљива - 200 г;
- куркума - 1 кашичица;
- кромпир - 6 комада;
- црни лук - 250 г;
- маслац - 40 г;
- шафран, куркума, лековито биље, со.
Припрема
- У кувани бујон с јагњетом поставите ољуштени и сецкани кромпир, исечену шљиву или шљиву, укусите храну.
- Додајте лук на уље и заједно са припремљеним турским грашцима уводите у посуду.
- Загрејати јагњеће јагње неколико минута и дајте мало пива.
Бозбасх из пилетине - рецепт
Из следећих препорука, научићете како кувати бозбасх од пилетине. Ово је једна од многих врста кавкаске хране, коју карактерише лакши, дијететски укус. Постоје варијације без додавања грашка, који се замењује додатним делом кромпира или другог поврћа, на пример, бугарског бибера. За сат, можете направити 4 порције супе.
Састојци:
- пилетина - 400 г;
- конзервирани парадајз - 200 г;
- маслац - 30 г;
- Бугарска паприка - 150 г;
- куркума - 1 кашичица;
- кромпир - 6 комада;
- црни лук - 200 г;
- зачина и зачина.
Припрема
- Пилетина је подељена на делић, кувана до меканог.
- Поставили су кромпири и сламке бугарског бибера, кували десет минута.
- Уведите лук, пржени парадајз, зачиниће, боббасх из пилетине за још пет минута, баците фино сецкане зеленице.
- 4 Инсистирајте супу пре служења 15 минута.
Бозбасх из свињетине
Даље како припремити свињски боззаш. Ова врста меса се не користи често као што је, рецимо, говедина или јагњетина. У овом случају, кавкаски укус дају одговарајуће зачине, као што су сумак, шафран, босиљак и тимијан, свјежи зелени коријандер. Да би хранили вечеру за шест ејаца, дају процес неколико сати.
Састојци:
- свињетина на кости - 500 г;
- парадајз - 200 г;
- биљна маст - 30 мл;
- чичерка - 120 г;
- кромпир - 8 комада;
- црни лук - 200 г;
- зачини, лековито биље.
Припрема
- Кувајте док се нежно намотани турски грашак и комадиће свињетине на кости.
- Увести кромпере кромпира, и након десет минута кувања, млетите парадајз пасте.
- Бацајте зачини за храну, додајте лук на жару, загрејте мало више и допустите да переш.
Бозбасх у мултиварку
Супа бозбасх, рецепт који је описан доле, може се урадити уз помоћ уређаја са више кувара. Модерни асистент ће претворити процес стварања врелог у право задовољство, а такође ће вам омогућити да добијете најинтензивнији укус и арому кавкаске хране. Да бисте створили четири његове делове, потребно вам је 80 минута, од чега ћете потрошити само 10, а остатак времена ће се уређај кухати самим собом.
Састојци:
- овчије месо - 600 г;
- чичерина - 1,5 вечера;
- сушена шљива - 50 г;
- шафран - 1 чајна жличица;
- кромпир - 5 комада;
- црни лук - 200 г;
- сумац, сува мента, со, зеленило.
Припрема
- Пре-исперите турски грашак, исеците јагњетину, лупите лук и кромпир.
- Поставите све компоненте у мултицаст и укључите режим "Куенцхинг" за један сат.
- 10 минута пре краја процеса, они уживају у храни, пуне шафрану паре врућим водама, пареном слатке шљиве, прскање зачина.
- Дајте јело да инсистира на још петнаест минута на "топлини".