Постоји пуно аналога мађарског гулаша широм света, који се може трајно наставити само татарски азу, амерички гумбо (гумбо), грузијски цанацха. Постала је класична и добила светску славу, ово јело је некада био оброк сиромашних и пастирки, бацајући у житарице посмртне остатке поврћа и говедине. Садашња разноврсност састојака омогућава експериментисање са традиционалним мађарским јелима, које планирамо да направимо у рецептима испод.
Мађарски гулаш - класични рецепт
Састојци:
- сланина - 35 г;
- говедина - 980 г;
- лук - 95 г;
- паприка тла - 1 тбсп. кашика;
- ловорни листови - 2-3 комада;
- парадајз паста - 30 г;
- месна јуха - 760 мл;
- кромпир - 290 г;
- шаргарепа - 130 г;
- брашно - 5 г.
Припрема
Ставите гомиле сланине и пустите да се дебела од њих удави. На врућој масти, пржите коцке говедине док не ухвате кору кору. Пребаците месо у засебно јело, а на остатке масти, сачувајте прстенове лука, коцкице шаргарепа и кромпира. Када поврће такође постане ружичасто, посипајте их брашном, мјешавајте месо и сезону паприкама. Ставите листове ловорике у бази гулаша, а затим сипајте садржај бројлера разређеног у бујону са парадајзом. Покривати посуду са поклопцем и утопити око пола сата или док се поврће не омекшава.
Гоуласх са турском и сосом - рецепт
Упркос чињеници да по природи гоуласх припада разним густим супи, ово јело се обично сматра ништа више од замрзнутог меса у сосу од парадајза, који се често служи у гарнитурама тестенине, житарица или пире кромпира. Приказани доље представља једну од најмодернијих верзија мађарске класике.
Састојци:
- ћуретина (црвено месо) - 950 г;
- парадајз паста - 40 г;
- сува сенфа - 1 кашичица;
- земља паприке - 2 тбсп. кашике;
- говедина - 850 мл;
- лук - 120 г;
- павлака - 120 мл;
- лист лаурела.
Припрема
Уље загрејано у мразу користи се за пропуштање лука. Прстенови овог другог би требали постати транспарентни и то ће бити знак да је вријеме да поставите ћурку. Комади ћурке треба да саграде са свих страна, након чега се могу искусити и напунити бујном парадајзом. Покривајте лајсну и оставите голаж на минималној ватри сат и по, а затим додајте павлаку у сос од парадајза, оставите посуду да стоји на ватру још 15 минута, а затим одвезите и послужите омиљеној одећи са компанијом.
Ако желите да поновите рецепт за овај голаж у мултиваркету, припремите све састојке у "Печењу", сипајте их парадајз сосом, пређите на "Каљење" и оставите да се уздрже сат времена. Након додавања киселе павлаке, додајте још 30 минута времена.
Гоулаш супа - рецепт
Састојци:
- црни лук - 130 г;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- маст - 15 г;
- Семе сенке - 1/2 тсп;
- говедина (шапула) - 340 г;
- слатка паприка - 90 г;
- паприка слатко тло - 2 тбсп. кашике;
- шаргарепа - 70 г;
- корен першуна - 70 г;
- кромпир - 190 г;
- јуха 750 мл;
- резанци - 50 г.
Припрема
Мелите комад масти у лонћару и употребите га да пржите прстенове лука. Додајте крупном луку, додајте комаде говедине, а када последња воља буде ухваћена, сипајте сноп, паприку и додајте сљунчаног дробњака. На месо и лук, поставите коцке кромпира и шаргарепе, као и грунованог корена першуна. Сипати посуду са броколом и оставити да муче 15-20 минута или док кромпир не постане мекан. 5 минута пре готовости, налијте резанце у гулашну супу. Спремни гулаш оставите покривени 10 минута, а затим сипајте плоче и послужите.