Посуђе, као што су палачинке и фриттерс, познате су од давних времена многим људима у различитим земљама свијета, земље Сјеверне Америке нису изузетак. У САД-у и Канади, палачинке су веома популарне - пекара, чија пракса је развијена захваљујући емигрантима из Шкотске. Према саставу теста, величини и сјају ове америчке пунке још су ближе нашим грицкалицама него на палачинке. Палачинке су један од најчешћих северноамеричких доручка, обично се сервира са јаворјевим сирупом.
Рећи ћу вам како кувати бујне америчке палачинке - пункцаке.
Палачинко тесто
Обично се тесто за палачинке израђује на млечним, кремастим или течним ферментисаним млечним производима. Састав теста нужно укључује и неко уље, јер се обично пече у сувом тепиху. Такође, у тесту треба да буду јаја, бачена су (или шутнула сам тесто), тако да су палачинке испале величанствене. Квас се не користи, замењује се прахом за пециво. Могуће је додати различите ароме додатака за тесто (чоколада, воће, итд.).
Америцан пункцакес - рецепт
Састојци:
- цело пшенично брашно - 1 стакло;
- млеко средњег садржаја масти - 1 стакло;
- јаја пилетине - 3 комада;
- шећер - 1 кашичица;
- прашак за пецење (сода у храни, угашена лимуновим соком) - 2 пинцета;
- сол - 1 пинцх;
- природног путера или биљног уља - 25 г (или 2 супене кашике).
Припрема
Одвојите жуманца од беланчевина. Мијешати у посуду брашна, млека, шећера, румењака и омекшеног путера. Обришите темељито. Протеини уз додавање штапића соли покреће миксер у стање стабилне високе пене.
Нежно ставите веверице у тесто. Можете још мало бацити тесто с миксером.
Добро загрејамо тепих и испечемо палачинке окретањем све до појављивања са обе стране карактеристичних златно-браон нијанси.
Палачинке можете дати не само са јавором, већ и са различитим воћним сирупом, џемовима, џемом, павлаком, јогуртом, кремом од чоколаде .
После приближно истог рецепта (види горе), можете припремити америчке палачинке на кефир - само замените млеко кефиром, у овој верзији, сода не може да се угаси.
Ако је сос планирао неслада, можете користити пшенично брашно на пола ражи како бисте припремили пункаке. Да бисте поново размишљали о општој идеји да направите палачинке, можете чак користити и овсена јела или хељде брашно, добићете америчко јело, тако рећи, у познатој форми. За већу лакоћу и сјај, можете додати скроб до брашна.
Чоколадни амерички пункцакес - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - 2/3 чаше;
- кукурузни скроб - 1/3 чаше;
- крем масноће - 30 мл (или комад маслаца 25 г);
- млеко - 1/2 чаше;
- јаје пилетина - 3 комада;
- какао у праху - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- ванила или цимета - 2 штипаљка;
- црвени љути папар - 1 штапић;
- рум, текуила или цацхасха - 2 тсп.
- сода хране гајена лимуновим соком - 2 штипаљка.
Припрема
Одвојите жуманца од беланчевина. Шећер мешајте са прахом какаоа, додајте жоље и пажљиво га преврните. Сипајте у млеко, додајте крем или омекшано путер, затим шкроб, брашно, сода, топла бибер, ванилија, рум. Сви пажљиво мешајте. Протеини су посебно одвојили миксер на стабилну високу пену и пажљиво ставили у тесто. Још увек га можете премлатити миксером. Печете палачинке у сувом тепиху или могу бити на растопљеном путеру (или подмазати загрејану тигањ са делом масти пре сваке испоруке палачинки).
Палачинке чоколаде се добро послужују с кремом незаслађеног јогурта уз додавање неких воћних сирупа.