Цхоризо је мала зачинска кобасица кувана на бази свињетине са пуно зачина. Такве кобасице се касније осуше и једу баш тако, или стављају специјалну кобасичну шкољку са млевено месо, а затим пржите. У следећим рецептима ћемо научити како припремити мексичке кобасице цхоризо својим рукама.
Мексичке кобасице својим рукама
За оне који нису спремни да се заваравају припремом сушене кобасице , препоручујемо овај једноставан рецепт за шеризо који се може замрзнути у пергаменту и пржити пре употребе.
Састојци:
- топла чили - 2 комада;
- паприка јалапено - 2 комада;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- Максикански оригано - 2 кашичице;
- кумин - 2 кашичице;
- јабуков сирће - 115 мл;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- гомила зеленог лука;
- млевена свињетина - 570 г.
Припрема
У ступу трљајте кумин са сољу и белим луком. Додајте резултујућу пасту у минце са ориганом. Сјежите паприке и зелене зеленило, пошаљите их у месо и сипајте јабуков сирће. Након темељног мешања свињетине, поделите је на једнаке делове и поставите на комад пергамента. Формирајте мексичке кобасице цхоризо, поправите ивице пергамента, увијте у сноп. Чувати кобасице у замрзивачу, извадити папир и исецати пре употребе.
Мексичке кобасице цхоризо - рецепт
Пређимо на аутентични рецепт за суву кобасицу кобасица, која се затим може резати и служити на столу као снацк. Да бисте имплементирали ову верзију рецепта, нећете требати само специјално кућиште за кобасице, већ и добро проветрену просторију у којој ће се производ исушити.
Састојци:
- Свињско месо - 2,3 кг;
- свињетина - 820 г;
- топла паприка - 2 тбсп. кашике;
- земља паприке - 1 тбсп. кашика;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- оригано - 1 тбсп. кашика;
- кумин, коријандер - по 1 тсп;
- црвени вински сир - 45 мл;
- кобасице.
Припрема
Свињско месо може се ручно одсечити руком или проћи кроз млин за месо, али маст треба бити сјечена велика,
Оставите цхоризо кобасице суспендоване у сувој и добро проветреној соби на неколико недеља, док не изгубите 30% од оригиналне тежине.