Гуацамоле - мексички сос, чија основа је плод авокада . У различитим верзијама своје припреме, тропско воће се комбинује са кречним и лимуновим соковима, као и са луком, парадајзом или другим поврћем и биљем. Чак и класични рецепт за гвакамол има више од десетак варијација, од којих ће неки представити испод у нашем чланку.
Класични мексички гуацамоле сос - рецепт
Гуацамоле сос у најједноставнији верзији припремљен је од авокада са соком лимете или лимуна, који је, поред ароме ноте киселина, такође антиоксидант, спречавајући оксидацију меса тропског воћа и његово стицање неприлагођеног смеђег нијансе.
Састојци:
- Воће од авокада - 2 комада;
- кречњак - 1 комад;
- јединствена сол - по укусу.
Припрема
За припрему гвакамола, претходно опрани плодови од авокада сече дуж цијелог периметра око камена и окрећу половину у супротним правцима. У овом случају, половину плода треба да се одвоји од кости, а са другом ће бити лако уклонити пратећи ножем. Сада извадите месо у посуду и нагло сипајте сок од лимете како бисте избегли његово затамњење. После тога ћемо исецкати садржај посуде са виљушком или по потреби га ударити блендером, додати преостали сок од лимете, слати и мијешати. Најврједнији гвакамол је спреман. Може се додати и друге компоненте, испуњавајући нове укусе.
Имајте на уму да се у оригиналном рецепту авокадна целулоза не може обрађивати са блендером или другим кухињским апаратима, али она мора бити дробљена виљушком и садржи мале комаде воћа.
Гуацамоле - класични рецепт са парадајзом и луком
Овај рецепт у сосу укључује свеже парадајз и лук, што га чини чудљивијим и сјајнијим по изгледу. Ова врста гуацамола је савршена за јела од меса, рибу или једноставно за чипс .
Састојци:
- Воће од авокада - 2 комада;
- црни лук - 1-2 комада;
- свежи парадајз средње величине - 1 ком.
- врућа црвена бибер - 0,5 комада;
- сок од пола лимуна;
- свјежи зелени коријандер - 2-3 сприга;
- соли по укусу;
- травнати трн - штипаљка.
Припрема
Плодови од авокада се опере, сеже око камена и уклањају га, окрећући половине у супротним правцима. Затим срезамо воћну пулпу и сипамо лимунов сок. Подножје црвене љуте паприке чува се из стабла и семена, након тога се опере, осуши и пресије на довољно малу. Лук се такође очисти и орезује оштрим ноћем са малим коцкама. Сипајте свеж парадајз, не заборавите да га претходно исперите и осушите.
Обришите авокадо пулпу помоћу вилице или пишајте мало блендера, додајте припремљене комаде папра, парадајза и шљунка, баците свјеже сецкане зеленице цилантро, сутите сос са сољем и зимом зира и мијешајте. Уколико желите, можете додати у сосу и стиснути преко преса каранфилићем чесном, који ће додати додатну пикуанци.
Како направити сос од гуацамоле са манго и нарином?
Врло оригиналан и свеж укус сосове добија се са пулпом семена манго и лимета. Пробајте, сигурно ће вас задовољити.
Састојци:
- Воће од авокада - 2 комада;
- салата лук - 1 комад;
- кречњак - 1 комад;
- манго воће - 0,5 комада;
- плодови шипка - 0,5 комада;
- врућа паприка - 0,5-1 комада;
- сок од пола лимуна;
- Свјежи зелени коријандер - 0.5 оловка;
- соли по укусу.
Припрема
Ова верзија сосфа се разликује од претходних само у неком другом саставу компоненти. У том случају додајте слани лук, ситан сок од црвене паприке, зелене свеже коријанде и манго пулпе до пире и посуђеног сок од лимете од авокада, сезонску масу по укусу с сољем, баците семе нара и мешајте.