Кина је велика земља у којој је у историји формирано неколико водећих регионалних кулинарских традиција. Ипак, у свим регионима Кине постоје општи принципи и приступи кувању, тако да и даље можете причати о заједничкој кинеској кулинарској традицији и кувању у кинеском стилу. У Кини су веома популарна различита јела од свињетине. Свињетина на кинеском језику у било којој форми је укусна, али посебно у слатком киселом сосу. Ово јело није превише тешко припремити, међутим, потребна је одређена вештина, покушајте да пратите рецепт и све ће испасти.
Како кухати свињетину на кинеском?
Састојци:
- грама од 600 пуста свиња;
- 1 жлица скроба (боље од кукуруза или пиринча);
- 1 јаје (протеин);
- 2 слана паприка;
- 1 врућа паприка;
- 1-2 корења;
- 1 лук (бољи црвени);
- 2-4 каранфила од белог лука;
- 1 кичма свјежег ђумбира;
- 150 грама боранија.
- мало биљна уља за пржење (боље је користити сунцокрет мешан са сусамом);
- 1-2 кашичице шећера;
- соја сирће;
- пиринчани сирћ или сок од лимуна;
- зеленило - по укусу.
Припрема:
Дакле, свињетина на кинеском. Рецепт је класичан. Свињетина је исечена на мале коцке или кратке густе сламке. Ђумбир очисти и исецкати на мале резове. Припремите маринаду од сојиног соса и сирћета. Додајте мало шећера и додајте, мешајте. Ставите месо у маринаду, покријте га и ставите у фрижидер око сат или два. Када се месо пропусти, баци га у цедило или салвето да уклони вишак маринаде. Узећемо беланчевине, напунити скроб с посебном плочом. Припрема свињетине у канту на кинеском језику захтева одређену вештину. Загрејат ћемо дубоку тепсију, уложити уље (можете се кувати на свињском масти уз додавање уља у сезаму) и лагано га запалити. Додајте сецкани бели лук и свеже ђумбирске краставке, пржите до златно браон (на средњој врућини) и уклоните са тепиха. Вратићемо максималну ватру. Свако комад меса прво је оборен у протеин, а онда пшеница у скробу и на врућем тигању. Пржите, периодично рукујте тигањ или мешајте са лопатицом, све до златно браон. Ово траје 2-4 минута. Поховани месо ставља се у плочу и прекривен поклопцем.
Додавање поврћа
Корење се чисти и пресецати у траке. Бибер ће се опрати, уклонићемо семе и септуме. Пеппер је такође пресечен на траке. Оштар бибер исецао што је више могуће. Пасуљци су сортирани, одсечени су конопци, опрани и бачени назад на циркулац. Исецемо лук на прстење или прстење. На тај начин припремљен је поврће (само пржите, а не пасеру!) На максималној температури интензивно стресајте и мешајте 3-4 минута. Додајте месо у тањир и пржите, тресите, не више од 1 минута. Свињетина на кинеском језику са поврћем је спремна. Ставимо га у делове, сесајте га сосним сосом, додајте исецкане биљке и послужите је столу.
Свињетина са ананасом
Свињетина је такође добра на кинеском језику са ананасом.
Састојци:
- 500 грама ситније свињетине;
- 300 грама ананаса (може се користити конзервирано);
- 1 кашичица кукурузног шкриљца;
- 4 жлице парадајз пасте;
- 2 кашичице природног сирћета (или лимунов сок);
- 30 грама шећера;
- црвена љута паприка;
- зелени;
- бели лук.
Припрема:
Свињетина исецкати на мале комаде (кратке танке траке), сипати малу количину сојиног соса, додати суве зачине на укус и оставити у фрижидеру сат или два. Вратићемо је на сјај неколико минута. Загрејте теглу и пржите месо на високој температури
Оштар свињетина на кинеском језику хармонично комбинована са куваним пиринчем или резанци.