Постоји што више рецепата за чебурек као и за своје љубитеље, што није изненађујуће, јер ко у свом правом уму може одбити сочну говеђену говедину умотану у најфинији слој прженог, крушеног теста? Лепа компанија, ова тартарско јело ће бити сос на бази павлаке или јогурта, са биљкама и белим луком, или освежавајућим млијечним напитком попут аира.
Рецепт за укусне чешуреке са месом код куће
Уобичајени пршут за Цхебурекс припремљен је само од меса с малом количином масти, воде, као и стандардним сетом зачина у облику соли и свеже млетог бибера, али ћемо почети са најпопуларнијом адаптацијом рецепта, у којој се млевено месо допуњава умешаним луком и зеленилом.
Састојци:
За тест:
- брашно - 355 г;
- вода 175 мл;
- румењак једног јајета;
- биљно уље - 75 г.
За пуњење:
- говедина (са мастима) - 640 г;
- лук - 115 г;
- гомилу копра и першуна.
Припрема
Припрема чебурека треба почети са гнетењем теста, јер се мора одморити пре ваљања.
За тесто, брашно које пролази кроз сито треба комбиновати са великодушним шипком соли и жуманца. Требало би да набавите прилично стрмо тесто за косу, које се потом допуњује маслацем и гњечено до еластичности и униформности. Пустите га да се одмара на собној температури најмање пола сата, у противном дијелови теста не могу се извући.
У међувремену, говедина треба пролазити кроз млин за месо заједно с црним луком, уз додатак млевених меса, биља и зачина. Сочни лук мора бити довољан да добије сочно пуњење, те стога није потребно додатно течност.
Већина рецепта за чебурек је преко рамена, остаје само да се тесто дели у делове, увући се, покрити сваки слој са млевеним месом и преклопити га на пола, причвршћујући ивице зубима вилице. Спржите чебуре дубоко пржене док нежете, а затим покушајте.
Крхки Кримски Цхебурекс - рецепт
Тестни рецепт за стварне кримске чешуреке је још минималнији него што можете замислити, али пуњење је богато укусом због присуства зеленила, лука и бујона.
Састојци:
За тест:
- брашно - 980 г;
- вода - 310 мл;
- Шприц соли.
За пуњење:
- млевено месо - 740 г;
- црни лук - 130 г;
- месна јуха - 110 мл;
- першун и копер.
Припрема
Комбинујте брашно и соу заједно, а затим сипајте воду у суву смешу и гнетите тесто. Оставите тесто да се одмара на собној температури најмање један сат.
Чебулице исеците што је могуће мањи и комбинирајте с млевеним месом. Сипајте у чорбу и додајте што више зелене зелене боје, јер ваше срце жели, овдје је ствар ваших личних укуса. Направите млазницу на ваљаним деловима теста за чишћење, причврстите ивице и пржите чебуре у прегрејану уље све док не испразните.
Чебурек са кромпиром - рецепт
Састојци:
- тесто за чебурек;
- кромпира кромпира - 3-4 комада;
- димљена сланина - 110 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- зелени копер.
Припрема
Након кувања кромпира, сипајте заједно са прженим комадима сланине и белог лука. Ако се добије пире
Цхебурекс са сиром - рецепт
Састојци:
- тесто за чебурек;
- тврди сир - 340 г;
- бели лук - 2 зуба;
- першун и зеленило копер - по укусу.
Припрема
Решите сир с сесекљаним чесновим каранфилима, фино исецканим зеленилом и свеже млетим црним бибером. Расподите сирево пуњење између слојева теста за чишћење, причврстите његове ивице и попржите све у дубокој маси све док се не испразни.