Укусно јело татарске кухиње цхак-цхак је прави третман за слатки зуб. Татарски чак-чак је једно од главних јела на било којој муслиманској прослети : на пару са губадијем и ехпохмаком . Постоји неколико рецепата, свака Татарска породица има своју тајну припреме, која се преноси од старије генерације до млађег.
Како да кувате Татар цхак-цхак?
Нудимо најчешћи рецепт за кување татарског чака-чак.
Састојци:
Тесто
- пшенично брашно - 0,75 кг;
- шећер-3 супене кашике;
- јаја - 5 комада;
- маслац - 45 г;
- млеко - 3/4 чаше;
- соли - на врху ножа;
Карамел за импрегнацију
- мед - 450 г;
- шећер / песак - 1 стакло;
- рафинирано деодоризирано биљно уље за пржење - 400 г.
Припрема
У почетку је неопходно одвојити протеине од румењака, а затим пажљиво брусити јаја, шећер и сол. Обришите јаје белце, залијете их у смешу, додајте млеко и брашно, мијешајте тесто. Да би се теста олакшала мијешати, можете залити мало водке (мирис алкохола током кувања ће нестати). Ако се тесто приликом мешања додирне на резну плочу, додајте брашно. Али брашно треба да буде умерено, у супротном ће се испоставити да је пециво необично, неће бити ваздушно.
Тесто смо ставили у целофанску торбу, ставили га на хладно, - требало би лежати лагано (20 - 30 минута). Откацимо кобасицу из теста и резимо га као резанци. Могућа је варијанта када се лоптице извлаче из теста.
У дубоким плочама с дебелим зидовима (тањир или коалдо) загреваћемо уље и пржимо ноодле или лоптице у серијама у кантавој масти. Производ треба бити пријатно златне боје. Ми пржене резанце стављамо у сјај, како би се уклонио вишак уља. Паралелно, припремамо карамел. Да бисте то урадили, пажљиво премешајте мед и шећер, а затим доведите смешу на врелину, мешајући тако да не гори. Када се појаве мехурићи, ватра се мора искључити, у супротном ће се изгубити танак мирис меда који је инхерентан у цхак-цхак-у.
Пржени резанци се мешају са мешавином шећера од меда, а руке, навлажене хладном водом, стварају жељени облик. Обично је "Цхуцк Цхуцк" постављен на посуду са клизачем или пирамидом.
Ово је основни рецепт татарске торте цхак-цхак. Може да послужи као основа за различите опције: можете додати мак, оребрени орах, бадеме или било које друге ораси. Такође можете украшити торту на различите начине: ставити мармеладу или маржипанске фигурине, мале слаткише, залити топљену чоколаду.