Кувар може се назвати првим руским тартарима. Ова отворена пита с попуњавањем сирева је постала широко распрострањена због своје варијабилности, једноставности кувања и лакоће сервирања.
Кнедле са малинама
У срцу тих сирева је лагано тесто, испуњено пуњењем чисте малине. Ако имате довољно слаткоће бобица, не додајте додатни шећер, у супротном око кашичице по лептижу довољно је да покрије малине.
Састојци:
- квасац - 1 тсп;
- млијеко - 125 мл;
- брашно - 275 г;
- шећер - 75 г;
- маслац - 65 г;
- жуманца - 1 комад;
- малина - 480 г.
Припрема
Разблажите квасац у четвртастој чаши топлог млека, претходно засладан шчепом шећера. После активирања квасца, сипајте раствор на преостало млеко, такође га претходно загријавајте, а затим све премешајте са пола брашна. Лепљиво, течно покривено тесто са салветом и остави у топлини док удвостручи волумен. После тестирања, гнетите тесто са растопљеним путером, посипајте преостало брашно око 10 минута. Поновите тест.
Поделите тесто у једнаке делове, сваку ролну у куглу и притисните доњи део прозирног стакла. У резултујућој зарези, поставите малине и покривајте ивице кашичицом која је додала жличком воде. Оставите у врућини пола сата.
Кувар с малином се пече на 180 степени 25 минута.
Кувар с малином и павлаку од лиснатог пецива - рецепт
Као што се може видјети из претходног рецепта, кување теста за сиреве за чаше захтијева доста времена, те стога, како би га спасили, препоручујемо кориштење теста за пљескавицу.
Састојци:
- пашњак тесто ;
- маслац - 15 г;
- качкаваљ - 175 г;
- јаје - 1 комад;
- павлака - 45 г;
- шећер - 30 г;
- брашно - 15 г;
- Малина - 135 г.
Припрема
Прелиминарна припрема теста се своди на његово одмрзавање. После отапања теста, ухватите пуњење, брусите сирће, јаје и павлака до максималне униформности. Добијена маса слатке, додајте му доста брашна.
Подијелите слој лужног теста на дискове. Средиште диска често заокриже виљушком и покрива све пробушене просторије пуњене сиром. Ширите малину. Пеците сокове на 210 степени 15-17 минута.
Краљевска сира са сирћом и малином
Титула "Роиал", таква сира, добила је не само због његовог запањујућег укуса, већ и величине - ова сира је пуноправна пита од малине. Заправо, са класичним сирагом, овај деликат нема готово ништа заједничко.
Састојци:
За тест:
- маслац - 235 г;
- шећер - 95 г;
- брашно - 375 г;
- прах за пециво - 5 г.
За пуњење:
- шећер - 85 г;
- качкаваљ - 420 г;
- павлака - 55 г;
- јаја - 2 комада;
- џем од малине - 370 г;
- скроб - 5 г.
Припрема
За пешчану базу, све састојке из листе теста мијешајте и пустите смешу хладно 30 минута. Побијте грумпирани скут са јајима, павлака и мали део шећера. Ако је џем од малине већ сладак, количина шећера се може смањити. Покривајте масе цурде с песком, врхом са мешавином џема и скроба и поставите облик у загрејану пећницу 180 степени на сат.