Лапесхки са биљем - укусно пециво кавкаске кухиње. Они су спремни врло једноставно и погодни су не само да служе као грицкалице на столу, већ и са њима на пикник.
Јерменска тортиља са зеленилом
Састојци:
За тест:
- филтрирана вода - 225 мл;
- брашно - 405 г;
- соли - 5-7 г.
За пуњење:
- свеж коријандер - 135 г;
- зелено перје лука - 115 г;
- листови од маслаца - 135 г;
- биљно уље - 45 мл;
- зелена салата - 135 г;
- зачини;
- свежа целера - 105 г;
- свјежи копер - 55 г;
- свеж спанаћ - 125 г;
- освежавајућа кислина - 135 г.
Припрема
У води бацамо со, брашно и гнетимо веома густо тесто. Обмотавамо је у пешкир и оставимо га на столу 35 минута.
У међувремену, припремамо пуњење: све зеленице пажљиво се сортирају, опере и осуше. Затим сечемо, додамо у посуду и воду биљним уљем. Темељно мијешајте и зачините по укусу са зачинама. Тесто је подељено на делове, ваљане у танке кругове и ширити пуњење. Са врха покривамо са другим радним предметом, покријемо ивице и пржимо равне колаче са зеленилом са обе стране у сувом тигању.
Колачи с сиром и зеленилом
Састојци:
Тесто:
- кефир - 205 мл;
- брашно - 645 г;
- сол, сода - на штипаљку;
- шећер - 10 г.
Пуњење:
- сулугуни - 255 г;
- Свјеже зелено - 55 г;
- Маслац - 55 г.
Припрема
У погодном посуду излијемо брашно, залијемо кефир, бацамо сољу, сода, шећер и мијешамо еластично меко тесто. Од њега формирамо грудњак, ставимо је у посуду, покријемо влажним пешкирима и оставимо је 30 минута.
Качкаваљ се на великој групи, баци ситан плитак зеленило и мијешај. Тесто је подељено на 7 идентичних делова, свако се ваљало у круг и ставило зелено пуњење с сиром у центар. Поправљамо ивице, идемо одозго с котрљајућем пином и пецимо колаче у сувом тепиху на неколико минута са сваке стране. Након што се замрљава са сваким кремастим растопљеним путером и шири се на равну плочу са удубљењем.
Пелети са сиром и зеленилом
Састојци:
Тесто:
- брашно - 195 г;
- вода - 105 мл;
- уље - 25 мл.
Пуњење:
- сиреви 9% - 215 г;
- Свеже зеленило - 55 г;
- соли - према укусу.
Припрема
Подижемо брашно, бацимо мало соли, улијемо уље, хладну воду и мешамо меко тесто са нашим рукама. Направимо грудвицу из ње и уклонимо је на страну док га покривамо с салветом.
Кухињски сир стављамо у посуду, бацамо пљескаву плитку зелену, подсаливаем и мешамо. Припремљено раније тесто подељујемо на 8-10 делова, свако одвалимо у слој округлог облика и распространамо надопуњавање. Покријте врх са другим комадом, заштитите ивице и пржите колаче са зеленилом у сувом тепиху. После тога додајте гомилу за печење и помешајте павлака.