Најздравија храна је једноставна и довољно груба. Због тога, упркос развоју кулинарске људске мисли, као и прехрамбене индустрије, понекад желимо да кувамо неку врло једноставну храну која је позната човеку од давнина. Иначе, јела кувана према оваквим реликвијама су главни репертоар различитих дијетета, популарни сада и веома ефикасни.
На пример, пастиле - ово је управо једно од најстаријих јела човечанства, јер је научило да гриље различите житарице у брашно.
Да вам кажем како правити тортиље из кукурузног брашна. Наравно, сјећамо се да је кукуруз фантастично корисна и врло уобичајена житарица која је дошла из Америке и позната је аутохтоној популацији ових континената од давних времена. Кукурузна торта - главни хлеб пре-Колумбијске америчке цивилизације - пао је по укусу и другим људима који су гајили кукуруз.
Можете, наравно, печити колаче из кукурузног брашна без додавања пшенице, али ће тесто уз додатак пшеничног брашна бити много еластичније, погодније је радити.
Најлакши рецепт за кукурузне тортиље
Састојци:
- кукурузно месо - 3 мјере (на примјер, стакло);
- пшенично брашно високог квалитета - 1-1,5 мера;
- мало биљног уља;
- комад масти;
- вода топла и хладна;
- обична сол - 1 штапић;
- бели лук;
- црвени бибер;
- слани сир (врста бринза);
- павлака;
- Зеленило је различито свеже.
Припрема
Мјеримо у посуду кукурузног брашна и испаримо је с врло малом количином воде која се загрева. Обришите и пустите да стоје 20 минута да бисте обезбедили оток честица. На крају овог времена, додајте чашу соли у посуду, 1 тбсп. кашику биљног уља и постепено сипајте брашно, уз мешање (најприкладније је то учинити виљушком). Додајте воду, колико ће вам требати да бисте добили прилично стрмо тесто (пажљиво га ткате).
Сада вам кажем како пецати кукурузне тортиље. Па загрејамо велику тигањ и подмазујемо га са парче масти (ако користите биљно уље - колаче ће бити печене, на сланини ће бити печене, тако да не само да буде укуснији, већ и здравији).
Из теста пецива формирамо ручно или се увлачимо са ваљком (не би требало да буду превише густи). Печите колаче са превртањем до карактеристичног златно браон тинге. Сервирарамо припремљене ружичасте кукурузне тортиље с сиром (може се разрезати на парче или рубити), са павлацем, зачињеним црвеним паприком и белим луком. Са великим задовољством једемо са зеленилом. Било би лепо служити мачу стоног вина или ракије (као што је уобичајено на Балкану или на Кавказу). Па, или служи кукурузне тортиље на мексиканском језику са текуилом, мескалом, пукетом, пивом или врућим свежим мамцем.
Наравно, са кукурузним тортилама (како су то засебно јело и хлеб), можете послужити различита јела од меса и рибе, као и поврће и салате и воће.
Можете донекле компликовати рецепт и учинити их хранљивијим и зачињеним.
Кукурузне тортиље на кефир или млеко
Састојци:
- кукурузно месо - око 1-2 чаша;
- пшенично брашно - око 0.5 чаше;
- кефир или млеко;
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- обична сол - 1 штапић;
- цурри миктуре;
- маст за подмазивање тигања (резина).
Припрема
Напуните кукурузно брашно с кефирјем или млијеком и оставите минуте 20-30 за оток. Када је брашно мало отечено, додајте со, јаје, кари, пресечено пшенично брашно и, ако је потребно, још нешто млијека или домаћи кефир . Мијешајте релативно стрмо тесто, поделите га на приближно једнаке дијелове и формирајте (или увијте) равне колаче. Подмазати грејано тигањ са комадицом масти. Печене колаче печуримо тако да добијемо добар браон са обе стране.