Упркос егзотичном имену, Шањи је јело руске кухиње, распрострањено на северу Русије. За разлику од њихових најближих "рођака", сиреви, шанги су увек били припремљени за облик сладоледа с ширењем на врху надевом, а за то нису направљене никакве посебне депресије. Поред тога, надопуњавање шлага никада није служило слатким и течним састојцима, тако да не постоји "књижевна кулинарија" за писменог стручњака из кулинарике.
Најчешћи рецепт за овај колач је опција кромпира, тако да ћемо посветити овај чланак како направити шпалове од кромпира. Почевши од рецепата за читање, можете касније припремити ове "паттиес" користећи готово било које пуњење.
Сиберијски хлеб кромпира
Састојци:
За тест:
- јогурт - 1 предмет;
- ражано брашно - 300 г;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- јаје - 1 комад;
- соли по укусу.
За пуњење:
- кромпир - 3 комада;
- павлака - 3 тбсп. кашике;
- крем - 50 мл;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Пре него што припремите шањи са кромпиром, морате сами ставити кромпир у слану воду, не заборавити да га претходно исперите и чистите.
У овом тренутку припремамо тесто. Направљен је свеж, тј. У аутентичном рецепту за његову припрему, не постоји ни квасац нити прашак за пециво, али због мекоће и ситости, тесто се заснива на великој количини муффина у свом саставу.
Припрема теста није нарочито тешка: суви састојци се прво темељно мијешају, а затим им се додају претходно припремљена пецива у облику јаја, киселог млијека и растопљеног путера. Од готовог меког теста, рађени су округле гредице, чије су ивице, дуж периметра, благо оштрице.
Када су шавови фиксирани - настављамо са пуњењем: кромпир се гњечимо кремом у дебелом пиреју, саламо, додамо жуманца и шире готову масу на површини шањија. Пре него што печете шанки с кромпиром према овом рецепту, свака од њих је замрзнута павлацем, а затим стављена у загрејану у пећницу од 180 степени 15-20 минута.
Завршени шонгови поново подмазују са маслацем и служе за столом.
Шампињони кромпира са сланином
Састојци:
За тест:
- брашно - 300 г;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1/3 тбсп. кашике;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- млеко - 100 мл.
За пуњење:
- кромпир - 3 комада;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 30 г;
- крема - 100 мл;
- соли по укусу;
- масти - 100 г.
Припрема
Хајде да почнемо са тестом: мјешавина маслацка мјешавина са павлацем све до глатких. Затим додамо биљно уље и со, прелијемо млеко. Тесто доносимо до потребне конзистенције преливањем преплављеног брашна (припремљено тесто треба да буде равномерно и мекано, али не држите руке). Шаљемо тесто "за одмор" 20-30 минута у фрижидеру, а у међувремену ћемо се бавити пуњењем:
Када је кромпир спреман - трљајемо га додавањем креме, жуманца и путера. Чим конзистенција постане хомогена - пуњење је спремно, а на њега можете сипати кречњаке.
Тесто се узима из фрижидера и подијељено на једнаке кугле, свако лагано ваљано и обилно подмазано пуњењем кромпира. Када су спремници са кромпиром спремни, могу их печити у пећници на 180 степени 15 минута. Пре служења, пите треба да стоје, омотане у пешкир, 10-15 минута. Бон аппетит!