Да би домаће кнедле задовољне својим изврсним укусом и атрактивним изгледом, неопходно је истовремено припремити у најбољем случају истовремено двије базе. Тесто је одговорније за изглед, а за састав укуса у одговору - пуњење. И колико ће се хармонично и исправно кувати с правим пропорцијама зависи од општег утиска дегустације посуде.
У наставку ћемо вам рећи како направити традиционално пуњење за кнедле сочно и укусно, а такође ћемо понудити и опцију пуњења за непалске равиоле и производе са купусом.
Укусно сочно традиционално пуњење месних кнедлица - рецепт
Састојци:
- свињетина - 450 г;
- говедина - 450 г;
- водени лед - 100 мл;
- две средње сијалице;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Ова варијанта пуњења за кнедле је најпопуларнија и најпопуларнија у нашем региону. Зато му дамо најцењеније место на листи рецепата. За реализацију, хлађени свињетина и говедина се опере, осуше, исече на мале резове и обрађује помоћу месне млинице или у посуди мешалице са млазницом "ножем".
Очишћени лук се може, наравно, млевити са месом, али препоручујемо да не будите превише лијени и да га резите врло малим коцкама уз помоћ оштрог ножа. Додајте лук на месо, да пробамо свеже мљевени црни бибер и сол по укусу и добро мијешамо. Сада је мала тајна која ће ваше кнедле изузетно сочне и захваљујући овој невероватно укусној. Додајте мало ледене воде у пуњење и добро се мешајте. А сада је на малу ствар - допустити да инфузија у фрижидеру траје око двадесет минута и да започнемо фасцинантни процес моделовања домаћих кнедлица .
Уколико желите, можете узети и друге врсте меса или комбинацију њих, допунити укус ароматичним биљем или зачини, и додати свјеже биље на кљуну. Нудимо једну од многих варијанти таквог пикантног пуњења за кнедле под занимљивим именом "Момо".
Попуњавање непалских равиола "Момо"
Састојци:
- јагњетина - 420 г;
- три чесне белог лука;
- једна сијалица са стране;
- неколико гранчица зеленог цилантра;
- кашичица корена ђумбира;
- кашика соја сос ;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Принцип таквог попуњавања је исти као у претходном рецепту. Довољно је грундати припремљено месо од кукуруза у месној брусилици или у блендеру, а затим га мијешати танкослоћеним луком и зеленим коријандером стиснутим преко преса са луком, нарибаним коријеном ђумбира и сосом од соје. Пеппер и сол се дода по жељи.
Пелмени са месом је, наравно, класик. Али зашто не припремити јело са другим пуњењем, на пример, поврћа. Нудимо, као опцију, да направимо пуњење купуса за кнедле.
Пуњење за кнедле за купус
Састојци:
- бели купус - 550 г;
- сијалица;
- рафинирано уље од поврћа;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Најцењенија фаза у припреми таквог пуњења је исецање прилично малих купуса. Мршавите и мале коцкице претходно ољуштеног лука и ставите га у рафинисано биљно уље загрејано на тигању. После три минуте додајте припремљену масу купуса, залијевамо сол и млевену црну биберу и пустимо поврће испод поклопца до меког. Пре употребе готовог купуса купуса да би се формирао равиоли, треба га добро охладити.