Изненађујуће сочно, апетизирајуће и укусно јело - риба у тесту, биће одлична идеја за било који сто. Хрустљава нежна кора и невероватно ароматична риба унутра - освајати било који, чак и најкомпликованији гост.
Риба у љешном тесту
Састојци:
- свежа пастрмка - 545 г;
- тесто пепела квасца - 515 г;
- црни лук - 145 г;
- јаје - 55 г;
- семе сезама - по укусу;
- лимун - 1 комад;
- зачини .
Припрема
Чебулице се чисте и разбацају семирењем. Ми разбијемо јаје у пијанфорте, жвакамо са жвакањем. Пустите одмашћивање тијеста, поделите на пола и увијте се на 2 квадрата. Ширили смо лук, а затим лупали и гњечили рибу и зачинили зачини. Посути с лимуновим соком, покријте са другим слојем и чврсто поправите ивице. Покривамо посуду са уљима, ширимо рибу у тесто и покривамо је јаје. Посути их сјеменкама сусама и послати их у загрејану рерну. Исперите посуду 50 минута, а затим му послужите за сто.
Рецепт за пржену рибу у тесту
Састојци:
- филети беле рибе - 1 кг;
- биљно уље - 105 мл;
- свежи першун - по укусу;
- зачини.
За тест:
- брашно - 55 г;
- јаја - 95 г;
- вода - 105 мл;
- лимун;
- пиво - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 35 мл;
- зачини.
Припрема
Рибљи филети су испрани, натопљени пешкиром и пресечени на траке. Затим проширите комаде у посуду, сипајте уље, потресните лимуновим соком, сезоните са зачини и потресите срезаним першуном. Добро мешајте све и маринирајте рибу 35 минута, ставите га на хладно место.
За тесто, брушите брашно са жуманцима, сипајте у биљно уље, додајте со и постепено уносите пиво и воду. Оставите масу да ојача 35 минута, завити у пешкир. После 15 минута, уклоните пешкир, додајте протеине пре-шутне у чврсту пену и нежно исмешајте све збрканом. Сада наставите директно на кухање пржене рибе у тесту. Траке филета сипајте у тепсију и пржите у дубоко прженим 5-7 минута. Затим померите рибу у сита како бисте се ослободили вишка масти. Затим украшавамо посуђе са свјежим биљем и служи га столу.
Рибе пече у тесту
Састојци:
- риба - 2 комада;
- јаје - за подмазивање;
- лимун - 55 г;
- бреадцрумбс - 105 г;
- зачини;
- биљно уље - 55 мл.
За тест:
- јаје - 1 комад;
- суви квасац - 1 кашичица;
- брашно - 305 г;
- крем - 105 мл;
- соли - штапић;
- шећер - 1 кашичица.
Припрема
Дакле, прво морате припремити тесто за рибу. У дубоку посуду излијејте шећер, квасац и баците мало брашна. Крема је загрејана у топлом стању и прелила се на суве састојке. Обришите садржај кашиком и оставите 15 минута. Пиво се топи и охлади. Одвојено, пребацимо преостало брашно, разбијемо јаје у њега, баци шапу соли и померимо масу у одговарајућу жлицу. Ми гнетимо еластично тесто и оставимо га 25 минута, прекривеним сувим ручником.
У међувремену, очистимо рибу из унутрашњости, испирање и црево. Труп са свињетином узимамо од свих
Подигните тесто које се подељујемо на два дела и сврставамо у танак слој. У средишту сваке гајбе налијмо неколико дробњака, исечемо ивице и изрезати рибу. Пажљиво обмотите преклапање теста, на тај начин формирајући "мрежу". Покривамо посуду са биљним уљима, раширимо рибу у тесто, покривамо с пребијеном јајима и оставимо 25 минута. Печите у загрејаној пећи на 185 степени око пола сата. Послужујемо спремно јело са пиринчаним кромпиром или куханим пиринчем.