Сиберијски пелмени - рецепт

Сиберијски пелмени се разликују од вашег омиљеног домаћа, кувана према породичном рецепту, барем по величини - верзија из Сиберије је много већа. Месо за млевено месо се такође може разликовати, па се уобичајено говедино, пилетина и свињетина могу заменити игрицом, а за сокитет у пуњењу додати здробљени лед или сок шумских јагодичастих воћа.

Рецепт за стварне сибирске кнедле

Иако румунски жуманци нису аутентични састојак у рецепту стварних сибирских кнедлака, ако не наставите са оригиналношћу, додајте их у тесто . Из таквог једноставног састојка, тесто ће одмах постати више ситости, еластично и добит ће пријатну жућчасту боју.

Састојци:

За тест:

• брашно - 240 г;
• жуманца - 3 комада;
• соли - 3 г;
• вода 95 мл.

За пуњење:

• млевено месо - 900 г;
• шаком сломљеног леда.

Припрема

Ако је потребно, пребаците брашно и комбинујте га са великодушним шипком соли. Устрелите жуманца са леденом водом и сипајте течност у брашно. Гњежите лагано, али још увек лако шавити и тестирати. Да би се тестирало за сибирске кнедле, према нашем рецепту, лакше је увлачити, прво се оставља да се одмара у врућини 20-40 минута, тако да су нит глутен из брашна "опуштено". Следећи је да испуштате тесто и исјечите га толико кругова једнаке величине колико имате довољно снаге. У средини сваког круга рашири део мешавине млијека са млијеком и покрије ивице. Ако имате специјални калуп за моделирање кнедлица, онда ће ићи много брже: увуците два слоја, поставите један на решетку, поставите месо у ћелије и покријте са другим слојем. Након тога, прођите кроз облик ваљка и кнедле спремни!

Домаћи сибирски кнедле су кувани на овом рецепту пре подлоге, а затим служили са обиљем црног бибера и вреле супе.