Укус меса, пре свега, одређује онај адитиви које изаберете да га допуните, због тога се избор маринаде треба приступити мудро, узимајући у обзир не само своје жеље за укусом, већ и врсту меса које сакупљате. У наставку ћемо причати о томе како маринирати месо за печење у пећници.
Маринада за свињско месо у пећници: свињетина
Свињетина, попут пилетине, добро се комбинује са широким распоном различитих адитива. Ако желите да се богате укусом и укусом меса у лакој корици шећерне глазуре , пратите технологију кувања приказану испод.
Састојци:
- боурбон - 55 мл;
- Дијон сенф - 10 г;
- парадајз паста - 10 г;
- смеђи шећер - 5 г;
- соја сос - 20 мл;
- астериск;
- каранфилић од белог лука.
Припрема
Мешајте првих пет састојака све док се раствори шећерни кристали. Додајте бели лук са шипком соли. Настала паста се додаје у смешу за маринирање. Потегните одабрани комад меса у маринаду са звјездицом. После ноћи почните кувати свињетину у пећници.
Маринада за месо у пећи: говедина
Говедина је сама по себи укусна, када је правилно припремљена, а самим тим и укусом у маринади, боље је не претерати, али оставити месо "сјај" са минималним укусима.
Састојци:
- бели лук - 8 зуба;
- Балзамски сир - 45 мл;
- маслиново уље - 45 мл.
Припрема
Залијете око три кашичице велике соли у ступу и трљајте их зубним зубима у пасту. Додајте свеже мљевени бибер и разблажите добијену смешу балсамским сирћетом и маслацем. Умерите месо у припремљену мешавину и оставите сат времена до пола дана. Припремите месо испод маринаде у пећници на основу величине комада.
Како маринирати месо пре пецања у рерну са кивијем?
Маринада за месо пре печења у киви пећници чини мишићна влакна знатно мекшим. За оне који желе добити сочни комад говедине, препоручујемо вам следећи рецепт.
Састојци:
- киви - 4 комада;
- сок од једног лимета;
- бели лук - 4 зуба;
- шаком першуна;
- врућа паприка - 1 комад;
- Гроунд кумин - 3/4 тсп.
- маслиново уље - 30 мл;
- мед - 15 мл.
Припрема
Пијте кивијску целулозу заједно са чесновим каранфилима. Помешајте настали пире кромпиром са зеленилом петрогљина и сјецканим врућим бибером. Додајте кумин и маслиново уље до маринаде, сипајте у мед. Не заборави на сол. Оставите месо у маринади за један и пол до два сата, али не дуже, у противном ће се дезинтегрисати током печења.