Ако немате апсолутно искуство у кувању јетре, онда је најбоље започети упознавање са овим производом са печеном пилетином јетре у павлаци . За јетре пилића није потребно чишћење од филма и канала, много је брже припремљено и није потребно претходно намакање.
Пилећа јетра у павлаци са луком и спанаћем
Састојци:
- лук - 160 г;
- пилетина јетра - 350 г;
- ракије - 25 мл;
- шампињони - 280 г;
- зрна од зрна - 15 г;
- павлака - 150 г;
- јогурт са ниским садржајем масти - 150 г;
- гомила свежих листа шпината.
Припрема
Полупроструки прстенови лука спасавају на малу количину биљног уља. Када су цријеви лука јасни, ставите печурке на резове. Када тигањ скоро да нема течности, време је да се пилеће џигерице шире. Сипајте ракију ракије и пустите алкохол да испарава. Комбинирајте павлаку са јогуртом и сенфом и сапуните сосом уз опседнуту тањир. Похована пилетина јетра са луком у павлаци ће бити спремна за 5 минута. У финалу ставите листови шпинасте у посуду и поново се мешајте.
Пилећа јетра са павлаком и луком
Састојци:
- маслац - 40 г;
- црни лук - 80 г;
- шампињони - 120 г;
- пилећа јетра - 550 г;
- брашно - 10 г;
- земља паприка - 5 г;
- павлака - 120 г;
- Ворцестерски сос - 15 мл;
- пилетина или бујица - 240 мл;
- лишће першуна.
Припрема
Исперите маслац у тепису, пржите га на печурке и полупанчићима лука на само неколико минута. На пржење поставите пилетину јетру и сачекајте док се не оклизне са свих страна. Потапајте садржај сауте панове са брашном и паприком, мијешајте и сипајте у сосу на бази смеше чорбе са киселим павлаком и сосом од чаја. Када вишак течности испарава, а загушени сос почиње да врео, посути посуђе са листовима першуна.
Пилећи рецепт за пилетину са павлаку и луком на француском
Састојци:
- пилећа јетра - 250 г;
- брашно - 30 г;
- маслац - 6 тбсп. кашике;
- лук - 90 г;
- пилећа јуха - 60 мл;
- суви вермут - 60 мл;
- павлака - 70 г;
- зелени лук и листови од першуна.
Припрема
Уз богато укусно пилетину јетру с свеже млетим паприком и морском сољу. Увалите комадиће у брашно и пржите на пола растопљеног путера док се не створи карактеристична златна корица. Уклоните јетру на плочу и обришите тањир и истопите на њега још неколико кашика маслаца. Спасертуите лук и сипајте га вермут и бујон. После 4 минута, када се течност испарава на пола, мијешајте сос са киселим кремом и поставите јетру у њега. Још неколико минута и пржена пилетина јетра са луком у павлаци ће бити спремни да служе. Не заборавите на свеже зеленило!
Пилећа јетра са луком, шаргарепом и павлаку у азијском стилу
Ако не волите само пилетину јетру, већ и друге кланице, онда их безбедно комбинују у оквиру овог рецепта.
Састојци:
- пилетина јетра - 500 г;
- рибљи сос - 15 мл;
- вода - 200 мл;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- шаргарепа - 90 г;
- зелени грашак - 1 комад;
- препелица јаја - 10 комада;
- лук - 120 г;
- павлака - 60 г.
Припрема
Прије пржења пилетине јетре с црним луком и павлаку, пустите поврће на малу количину путера. За лук, грашак и шаргарепу ставите јетру и сачекајте док не зграби. Помешајте павлаку са рибљим сосом и водом, залијепите садржај талога са резултираним раствором. Када сос постане густ, ставите у посуду кувану и ољуштену препелица јаја.
Пружите ову традиционалну азијску храну пожељно са једнако традиционалним азијским укусом - куханим пиринчем или пиринчаним резанцима.