Ролови су врста суши. Пиринач заједно са Нори алгама се увија у "кобасицу", а затим сече на парче. Често - 6 комада, али понекад 8 или 12. Постоји много врста ролни: "изнутра", "боја", "мозаик" и други. Али, без обзира какви су ролни, увек су укусни.
Многи познаваоци јапанске и корејске кухиње радо ће кувати ролне код куће . Али не сви знају како кувати главни састојак - пиринач за ролнице. Како одабрати, који су састојци потребни за пуњење и кување уопште.
Пуњење пиринча за ролнице
Састојци:
- пиринач сирће - 180 мл;
- шећер - 120 г;
- соли - 30 г.
Припрема
У шерифу ставите шећер, со, ставите пиринач сирће и запалите. Ми га не доводимо до врела, уклонимо га из ватре. Када се сол и шећер потпуно растворе, можете додати алге. Морају бити избрисани нечим мокрим и ставити 10 минута на доплатак.
Затим се суочавамо са најтежим питањем - која врста пиринча за ролнице је потребна. Треба напоменути да је најбољи пиринач, наравно, погодан за специјални пиринач. На пакету треба писати да је за суши или ролнице. Можете га заменити обичним кругом, има посебну особину лепљивости.
Затим кувамо пиринач.
Рецепти за кухање рижа за Роллс
Састојци:
- Јапански пиринач - 250 г;
- Јапански пиринач сирће - 3 супене кашике;
- шећер - 2,5 чаше;
- соли - 2 кашичице.
Припрема
Напомена од самог почетка да сирће за пражњење риже за ролнице не би требало да буде посебно - пиринач. Мање је кисело да се мало окуси са слатким намазом. У Јапану је направљен од саке. У принципу, може се заменити са уобичајеним - 9%, али ипак пиринчани сирћ је много мекши, па врло пажљиво прилагодите количину доданог сирћета.
Можете покушати сами кувати сирће. Припремљен је као кафа - на ниској врућини, а не на кувању; Сол и шећер треба растворити. (4 кашике сирћета, 1 кашичица соли и 3 кашике шећера).
Кување пиринча за ролнице није тежак задатак. Сипајте пиринач у велику посуду, испрати неколико пута док вода не постане бистра. Вратићемо га на оковратник и оставити је да се одводе око сат времена. У овом тренутку припремамо све што је потребно за ролне.
Затим преместите пиринач у велики прслук и додајте 500 мл воде. Ставимо снажну ватру и доведемо до врела. Веома је важно, колико је потребно кувати пиринач за ролнице, значајно ће утицати на резултат ¬¬- пет минута. Затим морате мало смањити ватру и без уклањања поклопца кувати све док се вода не упије у пиринач. Затим оставите још 15 минута да инсистирате. Ако желите да буде потпуно на јапанском, можете додати браон осушене морске алге, али то није неопходно.
Затим узмите малу посуду и растворите сољу и шећером пиринчаним сирћетом, ставите у велику посуду и залепите га посебним сосом. Ми мешамо дрвену лопатицу и разбијамо грудве. Када је температура пиринча већ смањена на собну температуру, већ можете припремати ролнице, након што направите специјално раствор сирћета за руке (јапански сирћет се раствара у води и добро трља руке).
Пиринач сос за ролнице
Састојци:
- пиринач сирће - 500 г;
- шећер - 400 г;
- соли - 50 г.
Припрема
Све што ставимо у посуду и добро се мешамо - шећер и сол треба потпуно да се растворе, могуће је мало загрејати. Вољност соса је одређена његовом бојом - када постане провидна, то значи да је спремна.
Сада су сви уверени да је рецепт за припрему пиринча за ролнице доступан свима, а трошкови су прилично мали. Бон аппетит!